和包肉的做法-和包肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于和包肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍和包肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 荷包肉最正宗的做法？
2. 南康荷包肉详细做法？
3. 南康荷包肉详细做法？

荷包肉最正宗的做法？

1、将猪肉煮到半熟，取出切成二、三个小条块，再放入锅内煮到八、九成火候（到用手指按时是实贴的即好），煮好后用原汤汁泡起，让肉吸收汤汁，片时再取出。

2、片肉时要照横筋起片，片时刀口与肉平行，片得越薄越好，使其很容易吸收调料。一斤肉最好能片到8-10片。

3、吃时淋上适量的蒜泥、红酱油和红油。

步骤如下： (1)、将五花猪肉切块，放入热锅内，将皮烤红； 

(2)、将烤红的五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均；

 (3)、在鸡汤中加入米粉、百合粉，拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀；

 (4)、用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎，加旺火蒸煮4-5小时；

 (5)、将蒸熟后的荷包肉，用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装；

 (6)、将真空包装的荷包肉再放入杀菌锅内120-125℃温度下蒸煮0.5- 1小时；

 (7)、进行外包装，即得成品；

上述制作方法中各原料重量份比是：五花猪肉1000 米粉90-110 百合粉90-110 盐15-20 料酒5-8 酱油10-12 味精5-6 五香粉2-4 鸡精5-6 味特鲜3-4 白砂糖10-12 花生油6-8 乙基麦芽酚10-12。

南康荷包肉详细做法？

主料：猪五花肉1斤半，蒸肉粉1袋，荷叶1张。

配料：料酒2两，生姜1块，香葱2根，八角粉2克，白胡椒粉2克，辣椒粉少许。精盐5克，生抽1勺，老抽半勺。

操作步骤：

1，肉洗净，切块。

2，姜切末，香葱切末。

3，猪肉用大碗装好，加入料酒，姜末，盐，生抽，老抽，八角粉，胡椒粉腌制20分钟。然后把肉沾上蒸肉粉，放到荷叶中，将荷叶包好肉后放入蒸锅清蒸70分钟，出锅后打开荷叶，撒上葱花即可。

一、首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

二、把荷叶用沸水烫软，三张叠好，用碗把猪肉倒入荷叶中，包成圆锥形或锭子形。蒸时，需专人看管，不时地将水加入铁锅。要掌握火候，先大火蒸熟，后文火蒸烂。蒸好后的荷包胙，入口糯烂，吃不沾牙，荷叶的清香沁人心脾。

(1)、将五花猪肉切块，放入热锅内，将皮烤红； 

(2)、将烤红的五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均； 

(3)、在鸡汤中加入米粉、百合粉，拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀； 

(4)、用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎，加旺火蒸煮4-5小时； 

(5)、将蒸熟后的荷包肉，用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装； 

(6)、将真空包装的荷包肉再放入杀菌锅内120-125℃温度下蒸煮0.5- 1小时； 

(7)、进行外包装，即得成品

南康荷包肉详细做法？

步骤1/9

将荷叶提前一天用冷水泡制清洗干净，备好五花肉、糯米粉、熟粉等所需配料

步骤2/9

荷叶用之前必须用开水煮软后备用，再清洗备用

步骤3/9

将五花肉切成豆腐乳状大小，制作荷包肉一般是大批量制作很少单个做的

步骤4/9

— 食材清单 —

主料:

荷叶肉适量

辅料:

熟面筋250克，鲜荷叶3张，大米100克，八角末0.2克，桂皮末0.2克，甜面酱5克，味精2.5克，姜末1克，白汤250克，酱油100克，芝麻油50克，白糖25克

— 烹饪步骤 —

1· 将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。

2· 葱、姜丝调匀备用。

3· 将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉 1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦***。

4· 熟面筋切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条，黄口条，挤干水分，放入酱油60克中拌匀浸腌，然后取出略挤，脱去部分水分，入热油中炸成浅***。

到此，以上就是小编对于和包肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于和包肉的做法的3点解答对大家有用。