卤肉饭的肉做法-卤肉饭的肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉饭的肉做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤肉饭的肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉末卤肉饭做法？
2. 牛肉卤肉饭正宗做法？
3. 肉燥饭正宗做法？
4. 王刚卤肉饭的做法？
5. 卤肉饭用的肉怎么挑选？

肉末卤肉饭做法？

主料

五花肉300克，大米100克，香菇50克

洋葱30克，熟鸡蛋2个，姜10克

八角2个，香叶3克，葱10克，蒜5克

辅料

盐2克，油5克，冰糖15克，酱油20克，老抽15克，海鲜酱15克

步骤1.各材料，买的五花肉是漂亮的三层肉，如果是五层肉我会满意点，香菇提前泡发透后，与洋葱一起切小方块。

步骤2烧热锅，下点油，爆香姜、八角、香叶、葱、蒜。

步骤3把五花肉放锅内翻炒均匀。

步骤4把香菇与洋葱块也放锅内。

肉末卤肉饭是一道美味的家常菜，下面是一份简单的做法供参考：

材料：

- 猪肉末 200克

- 米饭 2碗

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 2勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 适量

食材：

肥瘦各半肉沫300克、洋葱半个、干香菇2朵、葱姜蒜适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、五香粉适量、新蒸米饭适量。

做法：

1、干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。

2、油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

3、肉沫变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

4、将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。

5、加入米饭炒拌至散即可。

这样肉沫饭会变得又香又浓

牛肉卤肉饭正宗做法？

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

肉燥饭正宗做法？

肉燥饭的做法如下：

炒锅预热，不需要放油，把五花肉放进锅里，大火炒至出油。

加入红葱酥，小火继续翻炒。

加入酱油，小火翻炒至颜色均匀，上色。

加入冰糖、五香粉、胡椒粉，翻炒均匀。

如果炒锅比较大就换一个汤锅，把炒好的肉放进去，加水大火煮开。

加入切好的白萝卜、煮好剥了壳的鸡蛋、切好的豆腐干和豆泡，盖上盖子大火再煮滚，关小火焖煮一个小时即可。

以上是肉燥饭的基础做法，建议根据个人口味进行适当调整。

所需材料：

1. 猪肉肉末 300克

2. 葱姜蒜适量

3. 红酒 50毫升

4. 米饭 适量

5. 红糟 适量

6. 酱油 适量

7. 糖 适量

8. 盐 适量

9. 花生油 适量

王刚卤肉饭的做法？

食材：五花肉1000克(带皮)，葱半根，姜5片，大蒜4瓣，八角2粒，香叶3片，草果1个，桂皮1块，小茴香40粒，花椒30粒，干红椒4个，冰糖15克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐12克，食用油20克，家乐浓汤宝（炆炖专用）1块。

食材：五花肉适量、鸡蛋适量、红葱头适量、油菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。

做法：

1、五花肉焯水，将五花肉切厘米大的小块。

2、红葱头切小块，将鸡蛋煮熟备用。

3、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金***。

食材：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉

制作流程

（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。

（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

（3）肉糜变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。

（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓！

卤肉饭用的肉怎么挑选？

一般来说，猪肉是最好的做卤肉饭的肉类最好选择，选择的猪肉是瘦肉和肥肉相夹的。我们必须先用水把猪肉洗净，放在木板之上，用刀把它切成小块，具体大小可以是拇指的大小。需要注意的是，猪肉在购买过程中会接触空气或不干净的东西，因此有必要用水清洗猪肉，使其更干净。

到此，以上就是小编对于卤肉饭的肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉饭的肉做法的5点解答对大家有用。