大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉浦的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肉浦的做法的解答,让我们一起看看吧。
1/8 材料准备 买肉让老板搅碎 回来再把肉筋挑出

2/8 把所以调料倒入 搅拌均匀 腌制10分钟

3/8 准备好锡纸

4/8 取适量的肉摊在锡纸上,再盖上一层保鲜膜
用料:猪肉500g,盐10g,糖10g,胡椒粉10g,料酒10g,生抽10g,老抽10g ,蚝油 10g,蜂蜜10g。
自制猪肉脯的做法:
1.剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。
2.肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽,加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。
3.搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。
4.把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。
5.撕去保鲜膜,撒上白芝麻,烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。
6.烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜,翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。
1/3 把买来的肉洗干净,沥干水分放盆里加入除蜂蜜水外其余全部调料,用筷子不停的打转到粘稠
2/3 把搅拌均匀的肉放在油布上,上面铺一层保鲜膜用面擀擀平,擀平后放入烤盘中
3/3 烤箱180度预热五分钟,170度烤10分钟后取出表面刷一层蜂蜜水再放入烤10分钟,时间到后取出翻个面再刷一层蜂蜜水放入烤箱烤8分钟就可以取出放在烤盘架上,待凉后把周边剪平就可以按自己想要的大小剪了
①配料标准:主料:猪瘦肉5公斤。辅料:精盐125克,无色酱油50克,白糖700克,高粱酒125克,红米粉50克,五香粉10克,硝酸钠微量。
②加工方法:
选料整理:选用卫生合格的猪后腿瘦肉,修整后清洗干净,沥去水分。然后送入冷库速冻,至中心温度达-2℃时出库,用切片机切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制:将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀,加到猪肉片中,搅拌均匀,腌制30~40分钟。其间,每隔10~20分钟翻拌一次。
烘烤:在铁筛网上先涂一层植物油,放上腌好的肉片,铺平摆匀。送入烘房内,在40~50℃温度下,烘烤30分钟左右。待肉片发硬,达7~8成熟时,将肉片掀起,再烘烤30-40分钟,至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后,按照一定规格切成长方形薄片,即为成品。
材料
肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲;
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀;
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚;
4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬;
5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上;
6、表面撒黑胡椒粒,烤箱200度烤20分钟左右;
7、晾凉切片。
1/5
首先把所有的调味料和绞肉拌匀,一个方向搅拌上劲,呈起胶状。备用。 (注:如果用的是市售的红糟,因为已调有咸味,请把生抽和鱼露的用量酌量减少。)
2/5
准备一张锡箔纸,还有一个干净的塑胶袋(剪开),也可用保鲜纸,我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。
3/5
在锡箔纸上喷上或抹上一层薄薄的油,中央放上1/2杯的绞肉,盖上塑料袋,先用手慢慢的推开,然后再用擀面杖轻轻擀平,这个步骤是为了让肉干的厚度平均,烤出来的口感才会比较好。建议把肉擀成3mm厚,5 x 5 寸大小,这样烤制出来的肉干口感最好。
4/5
用料:
梅头肉(带少量肥肉)500克细砂糖50克
盐
5克生抽6克蚝油20克红曲粉3克黑胡椒粉适量蜂蜜适量白芝麻适量做法:
猪肉洗净控干水份切小块,放入料理机搅打成肉泥。
2除了蜂蜜和白芝麻之外,其它调料加入肉泥中,按顺时钟方向搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制1小时。
3取三分之一放在一张油纸上,上面盖一层油纸,用手压平再用擀面杖擀平大约3MM厚,撕开上层的油纸,移到烤盘中。
烤箱180度中层烤10分钟,取出刷一层蜂蜜水(蜂蜜+水2:1)撒上白芝麻,再放入烤箱烤7-10分钟(最后几分钟要守着看哦,不然过火候就前功尽弃了)。
取出晾凉切块~真的非常好吃,越嚼越香,停不下来啦~
到此,以上就是小编对于肉浦的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉浦的做法的3点解答对大家有用。
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