徐州闷菜的做法-徐州焖锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州闷菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍徐州闷菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐州焖面正宗做法？
2. 徐州油焖茄子家常做法？
3. 徐州盐豆做法？
4. 徐州黄焖鸡做法？
5. 徐州凉皮的做法？

徐州焖面正宗做法？

亲，在没面正确的做法已签收，先把肉洗净切成《小片儿》。

再把豆芽。

小青菜洗干净了以后，切葱花。

放锅里倒油炸上花椒。

把花椒炸好以后，捞出来放上葱。

放上豆芽。

把豆芽放炒了炒。以后面面条在锅里蒸。

把面条捞出来。

加油！以防面条粘在一起。

再把面条放在正在炒豆芽的锅里一起焖。

徐州油焖茄子家常做法？

首先把茄子洗洗干净然后切成滚刀块，用水泡一下，放点盐，沥干水份拌淀粉，放油锅炸，然后做汤汁，锅里放油然后放葱姜蒜炸香，加入生抽耗油糖盐淀粉挂糊，再放入炸好的茄子，拌抢均匀即可。

老徐州做法:选粗茄子切成小块状，洗净后用盐水浸一浸，不去皮；

然后准备一大堆配料，包括青辣椒、红辣椒、小米椒、大葱、生姜、黑木耳全部切成丝；

起锅烧油后，先把一把花椒煸香，然后倒入切成块的茄子和那一大碗切成丝的配料及一些肉片或肉末，一起翻炒，加生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精及水，焖煮后勾个芡，出锅！徐州油焖茄子出锅！

油焖茄子

原料：茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐。

做法步骤：

1.茄子切滚刀块，葱姜蒜切末

2.锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味

3.放入茄子翻炒均匀

4.放入老抽翻炒均匀。

5.倒入半碗水，盖上盖子焖煮3分钟左右

6.放入适量盐炒匀。

7.放入蚝油，最后再拍两瓣蒜，翻炒均匀即可出锅。

徐州盐豆做法？

作为徐州人，我见过大姐做过盐豆。

一:先把豆子洗干净，然后上锅上煮，二:煮熟以后用布包起来焐，三:焐出黏在一起，扯出丝。然后在太阳下晾晒，晒得差不多拌上盐，辣椒粉等材料面再晾，就成盐豆了。

徐州黄焖鸡做法？

主料 三黄鸡 700g 黑木耳 50g 香菇 50g 笋 100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。

2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。5.葱切段、姜切片。6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。7.笋洗净切滚刀块。8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。9.锅中放油，煸香调味料。10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。

主料三黄鸡半只

辅料黑木耳20克香菇6朵

调料食盐5克姜4片蒜2瓣干辣椒1个料酒5克生抽5克老抽1茶匙蚝油1茶匙红尖椒1个植物油2汤匙五香粉5克细香葱2根啤酒半瓶白糖1茶匙

黄焖鸡的做法

1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟

2.黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用(有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分)

3.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)

4.细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备

5.锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来

6.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒

徐州凉皮的做法？

只知道凉皮的做法，希望不要介意。

面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。

找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。刷子沾一点玉米油，给盘子均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让盘子均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意，冷水隔水降温是关键。

到此，以上就是小编对于徐州闷菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州闷菜的做法的5点解答对大家有用。