焖菜的花式做法-焖菜的花式做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖菜的花式做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍焖菜的花式做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖菜酱汁调制？
2. 临沂焖芥菜疙瘩的做法？
3. 油焖菜要焯水吗？

焖菜酱汁调制？

蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、生抽20毫升、高汤200毫升，搅拌均匀即可。黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖酱汁的做法：蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升，搅拌均匀即可。

黄焖酱汁可以用来焖鸡肉，还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。

黄焖鸡：

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

焖菜酱汁是一种常见的调味料，可以用来焖制各种蔬菜。下面是一种简单的焖菜酱汁调制方法：

材料：

番茄酱2汤匙

炒面酱1汤匙

酱油1汤匙

黑醋2汤匙

红酒1/2杯

高汤适量

盐适量糖适量胡椒粉适量

临沂焖芥菜疙瘩的做法？

1、将疙瘩菜去皮，洗净，切成丝备用。

2、将葱洗净，切成丝。

3、起锅，倒油，将葱丝放入，爆香。

4、倒入疙瘩丝，放入适量盐，均匀翻炒。

5、接着倒入盆中，盖上保鲜膜，最后放凉后即可食用。

临沂焖芥菜疙瘩做法如下

材料准备：尖椒、香菜、食用油、花椒、大料、酱油。

具体步骤如下：

1、首先把尖椒洗净控干水。

2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。

3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。

1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。

注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

油焖菜要焯水吗？

要焯水

做法：

1. 将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根

2. 油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.

3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油

4. 猪肉、香菇、竹笋切片

5. 炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下

6. 放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味

7. 揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝***一圈装盘

8. 香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席

1. 需要焯水。
2. 因为油焖菜的主要材料是蔬菜，而蔬菜中含有一些酶和细菌，如果不进行焯水处理，会影响油焖菜的口感和卫生安全。
3. 在焯水的过程中，可以将蔬菜中的杂质和细菌去除，同时也可以使蔬菜更加鲜嫩。
焯水的时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。

不需要

茭白需不需要焯水在很多人眼里有不同的答案，究其根本其实是因为茭白含有对人体有害的草酸，但茭白的草酸含量不比菠菜，菠菜食用前需要焯水，而茭白一般不用。油焖茭白在制作过程中，草酸就会随之被破坏很大部分，残留的含量不足以造成任何影响

到此，以上就是小编对于焖菜的花式做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖菜的花式做法的3点解答对大家有用。