塘醋菜的做法-塘醋菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于塘醋菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍塘醋菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糖醋腌菜的正确做法？
2. 糖醋凉拌菜家常做法？
3. 糖醋家常菜的做法？

糖醋腌菜的正确做法？

食材用料

白萝卜200g 胡萝卜200g

包菜200g 盐适量

白醋适量 绵白糖适量

泡椒适量

方法步骤

1，准备好***

2，胡萝卜和白萝卜洗净备好

3，包菜切成小块用盐腌上

4，红白萝卜切成条状

糖醋腌菜的正确方法，原料选择整理

主要原料有葱头、蒜头、黄瓜、嫩姜、莴笋、萝卜、藕、芥菜、蒜薹等。原料要清洗干净，按需要去皮或去根、去核等，再按食用习惯切分。

2．辅料

主要有食醋或冰醋酸等、糖、香料(如桂皮、八角、丁香、胡椒)、调味料(如干红辣椒、生姜、蒜头)。

3．盐渍处理

整理好的原料用8%左右食盐腌制几天，至原料呈半透明为止。盐渍的作用主要是排除原料中不良风味，如苦涩味等，增强原料组织细胞膜的渗透性，使其呈半透明状，以利于糖醋液渗透。如果以半成品保存原料，则需补加食盐至15～20%以上，并注意隔绝空气，防止原料露空，这样可大量处理新鲜原料。

4．糖醋液配制

糖醋液与制品品质密切相关，要求甜酸适中，一般要求含糖30～40%，选用白砂糖，可用甜味剂代替部分白砂糖；含酸2%左右，可用醋酸或与柠檬酸混合使用。为增加风味，可适当加一些调味品，如加入0.5%白酒、0.3%的辣椒、0.05～0.1%的香料或香精。香料要先用水熬煮过滤后备用。砂糖加热溶解过滤后煮沸，依次加入其他配料，待温度降至80℃时，加入醋酸、白酒和香精，另加入0.1%的氯化钙保脆。

5．糖醋渍

将腌制好的原料浸泡在清水中脱盐，至稍有咸味捞起，并沥去水分，随即按6份脱盐沥干后的菜坯与4份糖醋香液的比例装罐或装缸，密封保存，25～30d便可后熟取食。

糖醋凉拌菜家常做法？

主料：香菜200克，香油3豪升

辅料：白糖5克， 金优香醋5豪升， 精盐1克， 生抽适量， 辣椒油适量 ，蒜三瓣

做法：

步骤1备料。

步骤2香菜洗干净备用。

步骤3香菜切段备用。

步骤4大蒜切碎备用。

步骤5切好的香菜，放香油，白糖，醋，盐，辣椒油，生抽。

步骤6搅拌均匀，即可装盘食用。

糖醋家常菜的做法？

糖醋是一种常见的家常调味料，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是一种糖醋家常菜的做法：

材料：

- 鸡腿肉：2块，去骨切块

- 彩椒（红、黄、绿）：各半个，切块

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量，切碎

- 醋：适量

- 糖：适量

做法通常包括选取适当的食材（如鸡肉、鱼肉、豆腐等），将其切成块状备用。

然后，将适量的糖和醋混合，加入适量的水，煮开后加入适量的调味料（如生抽、料酒、盐等），煮至水分浓稠后即可。

在锅中倒入适量的油，将食材炸至金黄酥脆，捞出备用。

最后，倒入事先调好的糖醋汁，将食材放入锅中翻炒均匀，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

食材：茄子，面粉，盐，鸡蛋，蒜苔，胡萝卜，蚝油，葱，白醋，番茄酱，白糖

做法：

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅。

主料：***帮5片

辅料：生抽1大匙，糖1大匙，白醋1.5大匙，盐少许，水淀粉适量，蒜末适量，红辣椒适量

做法：

1.***帮洗净

2.横切成6-7厘米左右的段，再竖切成粗丝

以下是糖醋家常菜的做法：

1. 准备食材：藕、蒜末、糖醋汁。

2. 一勺番茄酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许盐、半碗水混合搅拌均匀，调成糖醋酱汁。

3. 藕去皮切丁，油热蒜末爆香，放藕丁翻炒，淋调好的酱汁翻炒均匀，藕丁裹满酱汁，撒水淀粉勾芡，再撒芝麻就可以啦。

到此，以上就是小编对于塘醋菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于塘醋菜的做法的3点解答对大家有用。