肉炒酱的做法-肉炒酱的做法炒肉酱怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炒酱的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉炒酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱肉怎么炒得嫩？
2. 酱肉的做法王刚的正宗做法？
3. 食香酱做法？
4. 怎么做炸酱的肉不干？

酱肉怎么炒得嫩？

酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干。（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感。）

青蒜洗净切段

锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内。（一定要小火炒，以防糊锅

锅内先倒入蒜白翻炒至软

再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味

材料：猪肉，酱，盐。

1、最好是肥瘦相间的猪肉，剁细。

2、锅中放油，烧至七成热；放入酱爆炒直到出香味。

3、倒入肉沫，要把肉沫炒开，否则粘在一起；放盐（可以多一点点）、味精。翻炒均匀即可出锅。

注意：肉和酱的比例大概是2比1。

酱肉的做法王刚的正宗做法？

1/4 将五花肉切丁，用水冲洗，去血水，沥干

2/4 锅里放少许油，油热后，放肥肉煸油，再放五花肉炒至变色

3/4 五花肉炒熟后，加酱油，料酒，盐，焖3分钟

4/4 加黄豆酱，老干妈，加一杯水，焖5分钟即可

酱肉做法：

材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法：1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可

1.五花肉6条 大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净（不要用水洗）

2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐

3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍

4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天

5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净

主料：香菇400g，精瘦肉300g

辅料：葱适量，姜3片，蒜3个，色拉油少许，生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，黄豆酱2大勺，甜面酱2大勺

1. 香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用，瘦肉温水洗净，剁成末

2. 起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味,倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白,加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒7. 倒入香菇，大火翻炒断生变软

3. 加入半碗水，小火慢熬,加入两大勺甜面酱和黄豆酱,熬制浓稠，汤汁变少,冰箱冷藏。

购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。

将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。

酱肉取出后挂在阴凉通风的地方，晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来，也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点，做酱肉最好是冬季，这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系，五花肉的厚度不要超过五厘米，酱制时间三天比较适宜，肉块如果较大要多酱几天才能入味。

食香酱做法？

1.首先,我们要准备好葱,香菜,蒜头和辣椒,然后分别把他们切碎。

2.接下来,在锅里倒油,热沸。

3.倒入辣椒和蒜头,煎出辣味和蒜味。

4.等到蒜头黄黄的颜色,倒入切碎的葱花和香菜,炒一下,使味道更香。

主料:

豆豉150克，里脊50克

辅料:

菜籽油200克，盐3克，姜末15克，料酒15克，生抽15克，老抽5克，花椒粉5克，辣椒面50克，白糖20克，鸡精2克，熟白芝麻10克。

步骤1

150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）；

步骤2

里脊肉切小粒，姜切末；

步骤3

花椒粉和辣椒面；

怎么做炸酱的肉不干？

做炸酱的时候，有的人喜欢吃干一点的肉，吃起来劲道。有的人喜欢吃软一点的肉，好消化。那么，想要把肉丁炒的不是太干，你可以试试在切好的肉丁中加入少量的淀粉，然后把肉和淀粉拌匀，放置一会。

在用油来炒制的时候，不管你怎么炒，肉都不会干了

到此，以上就是小编对于肉炒酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炒酱的做法的4点解答对大家有用。