凉拌头肉的做法-凉拌头肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌头肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌猪头肉的正宗做法？
2. 如何做凉拌猪头肉？
3. 陕北凉拌猪头肉做法？

凉拌猪头肉的正宗做法？

主料：猪头肉300G。

辅料：芹菜少许；花生少许。

配料：盐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；花椒粉适量；辣椒油适量；味精适量；鸡精适量；白糖适量；芝麻适量；鸡汤适量；生抽少许；醋1滴。

做法如下：

1.生猪头肉洗净干净，放入大锅里加放大量水，放入姜（拍散）、葱、花椒颗煮熟。我这里是之前就煮好的成品，直接解决切片的。

主料

猪头肉半斤

 黄瓜半根 洋葱小半个 青红椒半个

辅料

盐一点

 糖一点 鸡精一点 生抽一小勺 香醋小半勺 红油辣子小半勺 香油一点 香菜适量

步骤1

猪头肉半斤的，

步骤2

黄瓜，洋葱，青红椒

主料：猪头肉500克

调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克

做法

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

主料

猪头肉400克 小葱2根

大蒜2瓣

辅料

盐少许 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 纯净水3勺

方法步骤

步骤1

准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。

步骤2

切成小块备用。

如何做凉拌猪头肉？

主料：猪头肉500克

调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克

做法

1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。

2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。

1、首先准备好需要的全部配菜，卤猪头肉如果没有时间的话也可以直接买来卤好的猪头肉，葱花切好备用。

2、黄瓜清洗干净，然后用擦子擦丝放入碗中备用。

3、猪头肉切成薄片，切的时候，大家尽量将瘦肉和肥肉切在一边。

4、切好的猪头肉装入盆中，再将切好的黄瓜丝放入猪头肉中。

5、继续加入一勺酱油和香菜末。

陕北凉拌猪头肉做法？

1、猪头肉刮洗干净； 2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻； 3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些； 4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

凉拌猪头肉最主要的是卤猪头肉，做法如下：

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）

2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉 ，放入葱段 ，姜片，料酒大火煮开 ，撇去血沫后 ，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。

3、汤锅中重新倒入清水， 放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒 ，桂皮，八角，干辣椒， 姜，葱，蒜，老抽。

4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。

5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中， 给猪头肉上色，盖上锅盖 。

6、水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐， 卤煮20分钟。

猪头肉卤好之后可以准备辅料拌了，步骤如下：

辅料：黄瓜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，味极鲜酱油适量，蚝油适量，米醋适量，糖适量，重庆小面麻辣料适量。

1.将泡好的木耳用开水焯。

先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。

将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，如果你刀工够好，当然是切得越薄越好。

取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。

将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了。

到此，以上就是小编对于凉拌头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌头肉的做法的3点解答对大家有用。