家常滑肉的做法-家常滑肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常滑肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常滑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑滑肉家常做法？
2. 滑肉怎么做又滑又好吃？

滑滑肉家常做法？

做法：1. 猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；

2. 猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆；

3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅，约炸10 分钟，至金***时，倒入漏勺内沥去油；

4. 肉块稍凉后码在碗内，上笼用旺火蒸1 小时左右取出扣入汤盘；

5. 炒锅置旺火上，下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧；

6. 待烧沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，起锅浇在肉块上即成。

滑滑肉的食材和调料：　　材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个香菇5朵　　调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油　　教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃　　1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片　　2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用　　3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤　　4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅

滑肉怎么做又滑又好吃？

1 加工时切成薄片，用生粉和鸡蛋清进行腌制，再用油锅或者蒸锅加热至熟热即可。
2 这两种做法能够使滑肉在烹饪过程中，保持肉汁，同时又能保持口感鲜嫩，非常好吃。
3 此外，可以在加工前加入一些调味料，如酱油、料酒、盐等，并加入适量的水来烹调，这样能够使肉汁更加浓郁，口味更佳。

滑肉是一道非常受欢迎的川菜，口感柔嫩、滑润可口。下面是一份简单易学的滑肉做法：

所需材料：

- 猪里脊肉 250克

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量，生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml。

做法：

1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出，再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟。

3.煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

滑肉的食材和调料：　　材料：猪瘦肉500克 豆芽300克 番茄一个香菇5朵　　调料：调和油 盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 姜蒜 葱白 香油　　教您滑滑肉的家常做法，如何做滑滑肉才好吃　　1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片　　2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用　　3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤　　4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅

想要做出又滑又好吃的滑肉，有以下几个关键点：

1. 选用好的猪肉

要做出口感细腻、肉质滑嫩的滑肉，首先就要选用质地较嫩，且带有一定纹理的猪里脊肉或猪梅花肉。如果肉质过于硬、筋道或老化，则很难做出理想的口感。

2. 去除血水和异味

把选好的猪肉洗净后，需放入盐水中浸泡至少30分钟。这样可以去除多余血水和异味，并提高滑嫩口感。

3. 切片顺着纹理切片

为了保持肉质细腻，需要将猪肉顺着纹理切成约厚度0.3-0.5厘米的薄片。避免横向切割，这样易导致断断续续、口感不佳。

4. 腌制提升鲜美口感

将切好的滑肉放入碗中加入料酒、生抽、姜末、盐、白胡椒粉等适量调味品进行腌制20分钟，这样可以提升鲜美口感。

5. 快火加热，快速煮熟

到此，以上就是小编对于家常滑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常滑肉的做法的2点解答对大家有用。