河南酥肉的做法-河南酥肉的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南酥肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗河南酥肉丸子做法？
2. 河南酥肉汤的正宗做法？
3. 河南全家福做法小酥肉？

正宗河南酥肉丸子做法？

主料： 猪五花肉 300克

调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。

做法：

1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金***时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。

首先我们准备材料猪肉馅儿一斤（要绞的非常碎），把生姜，花椒，八角，葱花热水冲开备用。

肉馅中加姜末，蒜末，加入调好的料水，朝一个方向均匀搅拌，后加入适量食盐，生抽，耗油，胡椒粉，十三香，搅拌均匀。再往肉馅中打入两个鸡蛋适量淀粉均匀搅拌，处理好的肉馅，盖上保鲜膜放30分钟入味。锅中倒油中小火加热，手上抹油，抓肉馅儿在手中，虎口挤出丸子，用勺子取下下入油锅炸制，炸至通体金黄即可捞出。

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；

2、把肥膘肉切成薄片；3、和大虾放在一起用刀背砸成泥；4、勺内放猪清油，这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好；

5、油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子；6、用小勺舀着下入勺内，炸呈浅***，捞出装盘即成。

7、吃时蘸花椒盐

河南酥肉汤的正宗做法？

准备食材：五花肉190克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋20克，葱3克，姜2克，醋1勺，酱油1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，白糖适量。

制作步骤：

第一步，将猪肉清洗干净，切成大小均匀，手指粗细的长条放入容器中备用。

第二步，往装入酥肉的容器之中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋，将淀粉和面粉加入到容器中，搅拌均匀。

第三步，起锅烧油，等油温6成热的时候，将火关成中小火，然后将酥肉下入锅中，直到炸到肉质变成金***，之后将酥肉捞出，控出酥肉中多余的油。

第四步，再次等油温升高到8成热的时候，将酥肉下入锅中复炸一遍，炸10秒钟之后，快速捞出，控油备用。

第五步，锅中留适量底油，将准备好的葱姜蒜爆出香味热，之后加入适量的清水，等水烧开之后，将酥肉下入锅中，关小火慢慢熬煮，等酥肉稍稍变软，再加入一些盐、生抽、鸡粉、辣椒粉、胡椒粉调味儿，在加入适量的水淀粉，搅拌均匀，出锅前加入1勺盐，就可以吃了

1、酥肉丸子汤的用料：酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。

2、鸡蛋打散，放少量盐，烙成鸡蛋饼。

3、鸡蛋饼切菱形条，火腿肠切片，大葱、菠菜切碎备用。

4、炒锅烧少量油，下葱姜煸炒出香味。

5、倒入开水煮开，调入适量盐，下肉丸和酥肉。

准备一块五花肉，先不用切成小块，用刀子刮一下猪皮，把上面的猪毛刮干净，在锅里倒上凉水，把五花肉放进去，加上葱段、姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，把五花肉捞出来，先清洗一遍，把上面的水分控干，也可以用纸巾擦干，把五花肉切成片，加上食盐、胡椒粉、鸡精、生抽，下手抓拌均匀，腌20分钟。

在西红柿上面打花刀，加上热水浸泡5分钟，再把外皮剥掉，把西红柿切成小丁，把冬瓜去皮切成片。五花肉腌好后，打上1个鸡蛋搅拌均匀，让肉片裹上一层鸡蛋液，再加上适量的淀粉，让肉片裹上一层淀粉糊即可。

下面在锅里倒上油，油温五成热时，把肉片一片一片放进去，炸的表面定型，要多搅动几下，炸的表面金黄酥脆出锅。在锅底留点油，放上葱花、西红柿炒出香味和汁水，再加上冬瓜、生抽、食盐搅拌均匀，加上适量的清水煮开，放上炸好的五花肉，大约煮3分钟，加上点胡椒粉、米醋，这样就可以出锅了。

河南全家福做法小酥肉？

【所需食材】

【炸酥肉】2斤五花肉、10g盐、2g胡椒粉、2g鸡粉、2g十三香、2个鸡蛋、5g料酒、5g老抽、20g红薯淀粉、20g面粉、食用油适量；

【蒸酥肉】木耳、黄花菜、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、2个八角、20粒花椒、盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、老抽、清水、食用油；

【具体做法】

1、2斤五花肉洗净，切成筷子头粗细的条状。加入10g盐、2g胡椒粉、2g鸡粉、2g十三香，充分搅拌均匀，肉条相互摩擦可以更入味。

2、然后再打入2个鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋遇热可以快速凝固，防止水分流失。

3、加下来加入5g料酒、5g老抽、20g红薯淀粉（2勺）、20g面粉（2勺），充分搅拌均匀，搅拌成黏糊糊的状态，面粉淀粉用量可以根据状态调整，各种调料的用量可以根据个人口味调整。调好后密封冷藏腌制2小时以上，有时间的可以腌制1夜，会更入味。

4、锅中放油，油温大概4成热时，即放入肉条可以缓慢浮起就可以了。把腌好的肉条一根根丢入油中，用勺子轻轻打散防止粘连，全程中小火慢炸，炸至肉条金黄浮起就可以捞出控油了。

5、炸好的小酥肉，吃不完的可以密封冷保存，放上两月也不坏，冷冻存放更久。

6、小酥肉可以炒菜炖菜，也可以蒸着吃，今天分享蒸酥肉。锅中油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、2个八角、20粒花椒炒出香味，加入1碗清水，再加入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、老抽大火烧开，里面的调料根据个人口味调整，可以尝一下味道。

到此，以上就是小编对于河南酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南酥肉的做法的3点解答对大家有用。