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瓦抉鱼的做法-瓦抉鱼怎么做

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于瓦抉鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍瓦抉鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 干烧瓦块鱼正宗做法?
  2. 干烧瓦块鱼家常做法?
  3. 济宁瓦块鱼做法?

干烧瓦块鱼正宗做法?

主料:

鲤鱼4斤

瓦抉鱼的做法-瓦抉鱼怎么做
(图片来源网络,侵删)

辅料:

蒜8瓣,姜1块,葱1小段,八角2个,番茄酱30克,料酒10克,鸡精5克,酱油15克,食盐5克,植物油30克,胡椒粉3克,花椒5克,黄酱15克

做法:

瓦抉鱼的做法-瓦抉鱼怎么做
(图片来源网络,侵删)

配料: 鱼中段肉200克,鸡蛋1个,葱、姜末15克,番茄酱15克,精制盐1克,米醋50克,白糖50克,水淀粉30克,干淀粉30克,绍酒15克,熟清油500克(耗100克左右) 

 做法:

 1、将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。

瓦抉鱼的做法-瓦抉鱼怎么做
(图片来源网络,侵删)

 2、炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深***时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;

3、锅内留油50克,下葱、姜末炒香,再下番茄酱炒出红油后,加水(100克左右)、盐、白糖、米醋烧沸,立即下水淀粉推开,再加25克热油推匀,将鱼片回锅滚上卤汁,盛出装盘。 

瓦块鱼是很家常的一种鱼的烧法。

烧出的鱼,鲜,香,微辣,非常好吃又开胃的一道家常菜。

各地会有不一样的烧法,这是我们这里很家常的做法。

主料

鲢鱼身一尾

葱适量

姜适量

料酒40克

糖15克

蚝油20克

干烧瓦块鱼家常做法?

1、将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。

2、炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深***时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;锅内留油50克,下葱、姜末炒香,再下番茄酱炒出红油后,加水(100克左右)、盐、白糖、米醋烧沸,立即下水淀粉推开,再加25克热油推匀,将鱼片回锅滚上卤汁,盛出装盘。

主料:青鱼(500克)

辅料:木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(20克)

调料:醋(25克) 黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 酱油(30克) 小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克) 猪油(炼制)(40克)

作法

1.青鱼宰杀治净,片取中段鱼肉洗净,皮面剞成斜片纹约10 刀,两面抹上精盐少许、黄酒腌渍;

2. 葱姜洗净,葱切段,姜切末;

3. 黑木耳洗净,备用;

4. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸3 分钟,待呈金***时捞出沥去油;

5. 原锅留余油移至中火,下姜末,加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油,醋、白糖、鱼块烧5 分钟;

6. 待汤汁稠浓时放入味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱段起锅装盘即成。

两斤半左右的草鱼一条,去头,鱼身切大块(注意一定要新鲜的活鱼,最好现杀现做,这样鱼肉才会超嫩超甜),青红椒各一个切大丁,生姜切片,大蒜切小丁,干尖椒剪好,小葱切末

步骤 2

煎锅倒入适量的油,大火烧至油温八成热时,转中火,将鱼一块块的下入锅内煎制,一面煎成焦***后,小心的翻面,再煎另一面,至两面都呈金***,就煎好了

步骤 3

小心的将鱼一块一块的夹到炒锅内码好,你家的炒锅要是不粘的这步就省了,你就可以直接在炒锅内煎鱼了

步骤 4

鱼块夹出以后,用煎锅内剩下的油烧热,下入生姜大蒜,干尖椒,青红椒,炒香

步骤 5

然后加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋,两勺盐,和匀

步骤 6将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面,加入适量的水,晃一下锅,盖上锅盖用中火闷煮约十分钟步骤 7至水份差不多收干时,加入鸡精,一小勺糖,适量水淀粉勾芡,就可以起锅装盘了,注意不要随便铲动锅内的鱼,因为新鲜的鱼肉很容易散,要想成形,一是要煎到位,二是不要随便铲动,最后撒上葱花就可以上桌了

济宁瓦块鱼做法?

新鲜的鲤鱼一条。少许面粉,鸡蛋一个,精盐少许,胡椒粉少许,十三香少许,生抽少许,老抽少许,蚝油少许,陈醋少许,大葱少许,老姜少许,八角一颗。

制作过程

1、首先,咱们将新鲜的鲤鱼一条处理干净后,将鱼头切下剁块,然后将鱼身切开,然后切成一厘米宽的长条,放在盆中,加一勺精盐,两勺胡椒粉,三勺十三香,一勺生抽,少许的葱姜片,然后打入一个鸡蛋。

2、然后咱们锅烧宽油,将油温升至五成热,然后将腌制好的鱼块,里面放上适量的面粉,将其搅匀,然后将裹着面糊的鱼块,下入锅内,依次下入锅内炸至金黄定型后,捞出控油备用。

3、接着,咱们净锅加入少许底油,先将八角下入锅内炒香,然后再将葱姜蒜下入锅内炒香,炒香后加入陈醋一勺,生抽一勺,少许的蚝油,生抽和老抽,然后加入清水两勺烧开,再加入适量的精盐,鸡精,味精调味,水开后将鱼块下入锅内,开中小火烧至三分钟,出锅时淋上蒜末和香油就可以装盘了。

到此,以上就是小编对于瓦抉鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于瓦抉鱼的做法的3点解答对大家有用。