卤目鱼的做法-卤目鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤目鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤目鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤墨鱼要怎么做好吃？卤墨鱼要哪些材料？如何做卤墨鱼？
2. 卤墨鱼大概多长时间？
3. 南方卤牛头肉正宗的做法？

卤墨鱼要怎么做好吃？卤墨鱼要哪些材料？如何做卤墨鱼？

原料

鲜大墨鱼500克。

卤料包

陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。

调料

香卤墨鱼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱 工艺：卤香卤墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼750克调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克香卤墨鱼的做法：

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。

2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。

3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。

4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。

香卤墨鱼的做法及制作方法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱 工艺：卤 香卤墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼750克 调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克 香卤墨鱼的做法：

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。

2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。

3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。

4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。

卤墨鱼大概多长时间？

1小时。锅里加一点水，放入墨鱼和姜片，倒入三勺料酒，两勺酱油，糖少许，盐少许，然后开始卤煮。注意给墨鱼翻个身哦，一般翻四五遍就够了。煮到酱汁稍微浓厚一点，色泽比较深的时候起锅，切好摆盘，淋一小勺酱汁上去。刚开始煮的时候可以放几段葱。

新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。

大概需要二十几分钟吧，墨鱼得肉质还是比较紧得，属于海鲜也可以根据自己口味来却定煮多长时间，因为时间短不够熟，时间太久了肉质太柴所以建议用小火煮个十五分钟，我平时都是先过水然后在卤煮墨鱼要洗干净，不然煮出来很黑不好看

南方卤牛头肉正宗的做法？

食材

主料牛头肉2斤八角2个香叶2张桂皮1小片姜1小块大蒜5颗冰糖适量黄酒适量酱油适量盐适量

步骤

1.1、牛头肉先焯水

2.2、放入砂锅，加足水，放入所有材料

3.3、最后放盐，卤至熟烂，即可切片装盘

卤牛头肉的做法步骤44.切片装盘

南方卤牛头肉是一道美味的传统菜肴。以下是一种正宗的南方卤牛头肉的做法：

材料：

- 1个牛头肉（约2-3公斤）

- 适量姜块

- 适量葱段

- 适量料酒

- 适量冰糖

- 适量八角

- 适量香叶

南方卤牛头肉的正宗做法是非常繁复的，需要经过多道工序才能制作出美味的味道。
1. 首先，选取新鲜的牛头肉，最好选用脖颈部位，因为这部分肉质鲜嫩。
将牛头肉刮洗干净，去除毛和血水。
2. 接下来，将牛头肉切成适当大小的块状，可以根据个人喜好选择切成薄片或者厚块。
3. 然后，把牛头肉块放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗干净。
4. 将焯水后的牛头肉块放入锅中加入适量的料酒，生姜片和葱段，用中小火煮至肉块变软烂，在此过程中还要不断地撇去浮沫。
5. 将煮好的牛头肉块捞出沥水，备用。
6. 另外，准备一个炒锅，放入适量的油，加热后放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
7. 接着，放入蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、八角、香叶等调料，继续翻炒。
8. 最后，将煮好的牛头肉块放入锅中翻炒均匀，让每块肉都能充分吸收香料的味道。
然后加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖1-2个小时，以便让肉块更加入味。
9. 最后，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
综上所述，南方卤牛头肉的正宗做法需要多个步骤和独特的调料，烹饪时间较长，但是制作出来的肉质鲜嫩，味道美味可口。

到此，以上就是小编对于卤目鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤目鱼的做法的3点解答对大家有用。