青岛焖菜的做法-青岛焖子的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青岛焖菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青岛焖菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东青岛焖辣菜疙瘩丝的做法？
2. 青岛酱焖鲅鱼的正宗做法？
3. 青岛带鱼做法？

山东青岛焖辣菜疙瘩丝的做法？

备料。花生去壳。

2辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。

3辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。

4锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。

5捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。

主料：腌芥菜头500克

调料：白砂糖200克,醋300克

做法：

1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分

2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用

1、主料：芥菜头100克。

2、辅料：白萝卜100克。

3、调料：花生油适量，食盐3克，醋3克，香油2克。

4、辣疙瘩洗净去皮切细条，萝卜切丝。

5、油烧热，放辣菜条炒软，关火放入萝卜丝拌匀。

6、晾至不烫手放盒子里密封12小时。

7、闷好的辣菜加醋、盐、香油拌匀即可。

山东青岛焖辣菜疙瘩丝做法

将清理干净的辣菜切条预留。

姜片切条，香菜预留。

将新鲜的箩卜切开预留。

以便提高辣菜的口味，最好是提前准备炒过的花生仁。

将花生仁用蒜臼子或是别的专用工具捣烂预留。

山东青岛焖辣菜疙瘩丝做法如下

主料、芥菜疙瘩500克、猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)20克

辅料、八角1个、葱少许、姜少许、植物油适量

1.准备好所有食材

2.芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用

3.炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣

青岛酱焖鲅鱼的正宗做法？

鲅鱼500克已经切成3--4厘米宽的段，下油锅煎至表面微黄盛出，国内重新放少许油烧热，下葱姜蒜爆锅，放入一勺豆瓣酱翻炒一分钟后，放入鲅鱼段，加酱油10克，糖8克，盐5克，加水1000克没过鲅鱼段，盖盖慢火闷烧，至水基本靠干即可

青岛带鱼做法？

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金***，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

青岛熏带鱼正宗做法

原料：冷冻带鱼900克，葱段、姜片、料酒适量。熏汁料：白糖35克，五香粉1.5盐匙，盐5克，生抽50克，料酒30克，清水450克，香油少许。

做法步骤：

1、冷冻带鱼自然解冻后，用剪刀把表面修剪干净，再把带鱼肚子里的东西清理干净，最后用清水冲洗干净，剪成一寸左右的鱼段。

2、剪好的鱼段放入小盆里，加葱段、姜片和料酒拌匀，腌制2小时左右，让带鱼入味。

3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里，搅匀，烧开后关火，滴入少许香油即成熏汁，做好待用。

4、腌好的带鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾把水擦干。

5、起油锅，烧到七八成热的时候，放入带鱼段炸成两面金***，捞出沥油后放入熏汁中，并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。

6、熏汁的量必须能没过带鱼段，如果不够就补充适量清水，然后大火烧开熏汁，转小火，盖上锅盖。

7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候，用筷子夹出带鱼装盘，完成。

带鱼青岛人叫刀鱼。新鲜的做法很简单。首先要洗净，放血，去内脏，把头和鱼鳍用剪刀剪掉。然后切成10cm的段，平铺在盘子里，加葱姜丝，加点食用油，上锅蒸，水开15-20钟即可。原汁原味，非常鲜美。冰鲜的也可以切断，加面湖炸。也可以煎一下红烧。还可以做熏鱼。

带鱼洗净去头去尾，斜刀切段，放酱油，料酒，醋，葱，姜，蒜，十三香，腌制12小时候放木板上晾半干锅里放油，把半干的刀鱼放锅里，慢慢的熏就行这是青岛熏刀鱼，再说一个油焖的做法，将带鱼清洗干净，用钢丝球刮鱼鳞非常方便，这样能更好的去除带鱼的腥味儿，处理好的带鱼，，再用厨房用纸擦干净，切成大小差不多的段，加入葱花，料酒姜片，蒜片白糖，注意不用加盐了，酱油腌制半小时。

腌好的鱼段两边蘸面粉下锅煎一定要小火，慢煎一面煎金黄之后再放另一边煎，两边都煎的差不多之后，加点水和酱油，大火煮开小火收汁即可。这样做不用倒太多油，外皮焦黄，鱼肉鲜嫩。

到此，以上就是小编对于青岛焖菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青岛焖菜的做法的3点解答对大家有用。