月饼的做法蛋糕（用月饼做蛋糕）

本篇文章给大家谈谈月饼的做法蛋糕，以及用月饼做蛋糕对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么制作蛋糕和月饼?
• 2、如何做广式月饼
• 3、老式月饼的做法和配方家常
• 4、蛋黄月饼的做法
• 5、鲜肉月饼怎么做?
• 6、月饼怎么做

怎么制作蛋糕和月饼?

将所有材料揉成面团，放置3小时後方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）。将软面团搓成长条， 切成每团30克等份，分好排在桌上待用。在月饼模中洒入少量干面粉，使月饼能容易脱模。

全***糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。

蛋糕制作工艺 可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

蛋糕制作工艺可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。

鸡蛋打散。加入细砂糖、色拉油、水饴，用手抽搅匀至糖化。黄油隔热水融化为液体。加入到之前的蛋液中。加入面粉、泡打粉，用刮刀拌匀。盖保鲜膜，醒45-60分钟。

蛋糕皮月饼步骤：在容器中放入软化好的黄油，加入砂糖，用电动打蛋器打匀，不追求打发效果。加入全蛋液，继续打匀。将糕点粉，奶粉，小苏打一起过筛后用刮刀拌匀。所有原料混合成面团，不要过度揉搓。

如何做广式月饼

其实，我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好。

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

第一步把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀。拌匀后放置半小时。另一个盆中放入蜜豆和红豆沙，拌匀。

月饼模具一个 准备面粉一份 把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变希 筛入面粉，用橡皮刀拌匀 做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置五小时以上。

自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。

老式月饼的做法和配方家常

②蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。

面团放入模具内，扣在台面上，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。建议大家直接把月饼胚压在烤盘中，免得做好还要移来移去，会使月饼胚变形的。最后一道工序，烤制月饼。先准备一个鸡蛋，蛋黄倒入碗内，蛋清只倒入三分之一就好。

老式月饼的做法和家常配方如下：主料：面粉、糯米粉。辅料：黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。

老式月饼的做法及配方如下：主料：花生、葵花籽仁、杏仁、黑白芝麻、蔓越莓、葡萄干、高度白酒10g、麦芽糖240g、糯米粉300g、中筋面粉400g。

老月饼的做法及配方如下：材料/工具：低筋面粉100g、奶粉5g、糖浆75g、碱水1g、植物油25g、保鲜膜、冰箱、枣泥馅、月饼模具、水、蛋黄液、烤箱。将糖浆、碱水（碱面和水的比例是1：3）、植物油搅拌均匀。

蛋黄月饼的做法

，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。

咸蛋黄做法：生咸鸭蛋取蛋黄，加点酒去腥，烤箱预热170度才五六分钟。2 /5 制作过程：月饼皮 糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀。加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。

十包好，再搓圆，摆放在盘中，如下图所示。二用月饼模具按压成型即可，冷藏一夜，这样冰皮蛋黄月饼就做好了。

在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟。取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色。

低筋面粉240克 水120克 蛋黄20个 豆沙500克 辅料 蛋黄液 适量 细砂糖 60克 蛋黄酥月饼的做法 蛋黄酥分为两个部份，一个是外皮，一个是内馅。

鲜肉月饼怎么做?

1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。

2、把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。

3、第1步、准备材料。第2步、猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。第3步、用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。第4步、将低筋面粉和猪油混合，和成面团。第5步、将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。

4、苏式鲜肉月饼的做法步骤 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

5、鲜肉月饼的加热方法的做法：用料：鲜肉月饼 拿出备好的月饼。一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室。吃的时候拿出来放到平底锅。开小火。盖上锅盖。定时10分钟。大约5分钟的时候翻一次身。

月饼怎么做

1、豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。做法：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。

2、月饼的做法步骤和食材如下：食材：中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。把糖浆、花生油、枧水混合在一起。顺时针搅拌成缓慢流动的状态。

3、月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。

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