贵阳盐菜的做法-贵阳盐菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵阳盐菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵阳盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐菜用什么做？
2. 炒盐菜的做法？
3. 贵州独山三酸的做法？

盐菜用什么做？

        不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用***，有的地方用萝卜，有的地方也用大头菜，青菜，有的地方用梅干菜。

        我是贵州人，我就分享一下我们贵州盐菜的做法。

材料：青菜、盐。

1、挑选比较青嫩的青菜，保证做出来盐菜的口感细嫩不柴。

2、将新鲜的青菜冲洗干净，放在太阳底下晒蔫，不能暴晒太久，否则菜叶容易一碰就碎。

3、把晒奄的青菜撒上适当的盐，静候10-20分钟，将腌出的水分挤出，再将其晒干。

4、将晒干的菜装进密封的坛子里，压严实。

（PS：切记一定要在坛子外沿加水，保证其密封性。水不可断，夏季一到两天加一次。）

盐菜就做好了。



准备芥菜、腌制盐、陶缸或储物箱。

具体步骤：

1、做盐菜，和酸菜不同，不能用大***，要用南方盛产的芥菜、小***、上海青等，做出来才好吃，别选错原料了。

2、用芥菜是最普遍的，把芥菜用清水冲洗几遍，表面的浮灰，然后挂在晾衣绳上晾晒半天时间，把水分晒干，当芥菜有些发蔫儿的时候就取回来。这一点和腌酸菜一样，不能有水，水是腌菜的大敌，会让腌菜发霉坏掉。

3、准备一个大盆，把晒干的芥菜放入盆中，撒入半袋食盐，食盐可多不可少，用手揉搓几分钟，让食盐快速渗入到芥菜中去。

炒盐菜的做法？

炒食材需要一些常见的步骤，下面是一个简单的炒盐菜的做法供参考：

材料：

1. 盐菜（适量）

2. 大蒜（适量）

3. 辣椒（适量）

4. 食用油（适量）

步骤：

1. 准备工作：将盐菜洗净并切成小段，大蒜和辣椒切成蒜末和辣椒丝备用。

炒咸菜 芥菜、老抽、黄豆 爆炒咸菜(超下饭) 生抽、盐、蒜、姜、花椒、蚝油、老抽、味精、八角、香菜、大葱、咸菜丝、芝麻、食用油、小米椒、干尖椒 肉都不换的炒咸菜 糖、生抽、老抽、蚝油、姜、干辣椒、葱、芝麻 黄豆

炒咸菜(勾氏私房菜) 干黄豆、水疙瘩、干辣椒、油、生抽、葱姜十三香、糖 肉丝炒咸菜 噶哒、里脊肉、小香葱、花椒、橄榄油、生抽 炒酸豆角(自腌制) 豇豆、盐、蒜头子干辣椒、蒜蓉辣椒酱

材料:盐菜500克，蒜末15克，生姜适量，干辣椒适量，食用油适量。

做法:1.将盐菜洗净，挤干水分，切成小段备用。

2.将蒜末、生姜切碎备用。

3.将干辣椒切成小段备用。

4.锅中倒入适量油，放入生姜和干辣椒煸炒出香味。

5.放入蒜末煸炒出香味。

6.加入盐菜继续翻炒，炒至完全熟透，出锅即可。

炒盐菜是一道简单又美味的家常菜，下面是一个基本的做法：

材料:

- 适量盐菜

- 适量蒜瓣

- 适量辣椒（可选）

- 适量食用油

步骤：

1. 准备盐菜：将盐菜洗净，切成小段备用。如果盐菜很咸，可以先用冷水泡一下，然后用热水烫一下，再切段。

2. 炒香调料：将蒜瓣切碎，辣椒切细粒备用。

3. 热锅加油：热锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜瓣和辣椒粒，翻炒出香味。

盐菜炒腊肉是贵州省晴隆县一道平民开胃小炒菜品，主要食材是；盐酸菜、腊肉、干辣椒粉、花椒、大蒜、蒜叶、姜、 菜花油、盐、酱油、。

1、腊肉300g 切成片、盐酸菜150g 冷开水洗净沥干水；

2、干辣椒6个切成段、花椒12颗、大蒜3瓣 洗净切成片、1棵蒜 洗净切成段3cm-5cm一段 、姜 切成片5-8片；

3、菜花油100ml、老抽2茶勺、盐20g、鸡精10g；

制作方法：

1、锅洗净，擦干水；

2、放入菜油把锅加热、依次放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒佐料；

3、香味出来之后放入腊肉、翻炒两分钟放入盐酸菜；

4、炒5分钟炒至金***，放入切好蒜叶，蒜叶炒至半熟之后加酱油、盐翻炒1分钟后出锅；

贵州独山三酸的做法？

下面是一种简单的制作方法：
所需材料：

500克猪肉

50克辣椒

50克西红柿

1/2茶匙糖

1/2茶匙醋

1/2茶匙柠檬汁

适量盐、胡椒粉、食用油
步骤：

猪肉切成小块，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

热锅冷油，将猪肉块煎至微***。

到此，以上就是小编对于贵阳盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵阳盐菜的做法的3点解答对大家有用。