揉面的做法（揉面的七个步骤）

本篇文章给大家谈谈揉面的做法，以及揉面的七个步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、不用面包机怎么揉面
• 2、怎么用面包机揉面
• 3、揉面中的摔制法
• 4、面团出筋的揉面法的家常做法怎么做好吃
• 5、手工揉面快速出膜的做法步骤图,怎么做好吃
• 6、拉面是怎样揉面的,面要揉到什么程度

不用面包机怎么揉面

面包机发面程序5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹 第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。

首先揉面，将所有面包材料和烫发放入烤面包机，选择1块混合面团2分钟左右，然后用4挡揉搓7分钟左右，即可得出手套膜。以这种状态制作的成品口感很好。也可以用烤面包机代替。接着将面团放入盆中，放入28度环境，发酵超过2倍。

【第六步】借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）【第八步】开始揉面：主要的动作就是——搓，像这样从里向外搓。搓出去的面团，收回来折叠一下。

一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。抹一些水在面团表面，保湿。盖上盖，放温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。

怎么用面包机揉面

1、怎么用面包机揉面 先在面包桶里倒入液体。加入调味料，盐、糖等。倒入面粉，覆盖住水面。在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。把面包桶安装到面包机上，插上电源 选择程序8（发面团程序）按下启动键。面包机开始揉面。

2、第一次使用，抹油干烧，然后选择和面程序，将面团揉到完全扩展。如果是第一次发酵，所需温度为28℃—29℃。等面包机使用完，不能把整个面包桶直接浸入水中，要用溼布沾清洁液清洗。

3、面包机揉面的做法 将全蛋液/油和酵母融入温水中（若方子中不需要全蛋液/油，那么就直接将酵母放入温水中即可，水温的最佳温度为37度，一般就是不烫手即可），然后静置一段时间（eg：5 min），让酵母有足够的时间发酵。

4、首先清洗干净面包机，在将搅拌好的水以及牛奶和鸡蛋等液体倒入面包桶中，准备和面。根据自己的口味进行选择，如果喜欢吃咸味的面包或者是甜味的面包，就可以放置自己喜欢的调料。

揉面中的摔制法

1、揉面有五种手法，分别是揉、捣、揣、摔、擦。揉面时必须使粉料中的各种辅料均匀地分布在面团中；并且用力轻重要适当，要用“浮力”，特别是发酵蓬松面团更不能死揉，否则成品将出现僵硬块。

2、面粉一定要用高筋粉 和面要稀，用蘸水按压法。醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

3、双手握紧拳头，交叉在面团上揣压，边揣边压边摊，把面团向外揣开，然后卷拢在揣。此法多用于抻面面团的调制。4．摔 摔分两种手法，一种是双手拿住面团的两头，举起来，手不离面地将面团摔在案板上，摔匀为止。

面团出筋的揉面法的家常做法怎么做好吃

1、将干性原料放在一起混匀后，加入湿性原料；将材料搅拌均匀，成团；此时材料会有些粘手（保留少量液体材料，是面团状态再加入）；静置半小时-1小时，可帮助面团出筋。

2、和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，同时搅拌或揉捏面粉，直到形成一个均匀的面团。添加水的量可能会根据面粉的品牌和湿度而有所不同，通常建议逐渐加水，以免面团太湿或太干。

3、详细内容 面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐，混合均匀。（现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入。

手工揉面快速出膜的做法步骤图,怎么做好吃

1、除黄油外，其他材料全放入面包机桶。揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。揉成光滑的面团在温暖处发酵2至5倍大。这是发酵好的面。

2、【第一步】：把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。【第二步】用刮刀拌均匀。【第三步】倒入牛奶或者水。【第四步】翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。

3、温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了。 打面的过程： 以甜面包的配方为例： 面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。

拉面是怎样揉面的,面要揉到什么程度

1、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。和成面团，饧半个小时。揪成大小合适的剂子。剂子揉成长条形，一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。

2、用温水把精盐溶化，倒入面粉内搅拌成雪片状，把面揉匀成面团，醒10分钟左右待用； 将面团搓成长条，用手拿住面的两端，慢慢抖动，伸长后两端合拢。

3、俗话说： 拉面70%靠揉面，30%靠拉面 ，所以制作拉面，和面揉面的过程不能马虎，下面我分享一下从选择面粉倒制作一碗完成的拉面过程。 我们要选择制作拉面最最重要的面粉 ，面粉的选择绝对拉面的成败，面粉分为高筋，中筋，低筋三种面粉。

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