簸箕菜的做法步骤-簸箕菜的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于簸箕菜的做法步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍簸箕菜的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 簸箕饭的做法与配方？
2. 簸箕饭的做法？
3. 安铺簸箕炊做法？

簸箕饭的做法与配方？

1、用料：粘米粉、四季豆（或包菜等）、猪肉末、香葱、盐、油、生抽

2、步骤：

（1）先把粘米粉加水变米浆，静待一会（早些年都是先把粘米先拿水泡一段时间，然后拿磨盘磨成米浆，如今很少见到这种磨盘了，可以直接拿粘米粉泡水，不过还是磨盘磨出来的好吃）

（2）把猪肉末加入盐、生抽调味炒熟；

（3）四季豆切碎炒熟、与猪肉末混合拌匀，作为馅（根据个人口味可加入虾米等食材）；

（4）把香葱切碎，锅里放油炒成葱油（不要糊了）；

（5）锅里放水煮开；

（6）放蒸架子，放一涂好油的铁盘

（7）铁盘上放入适量米浆，转动铁盘把米浆均匀铺满全盘；

（8）盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮；

1、原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。

2、先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。

3、把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。

4、待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。

5、最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。

6、大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。

7、5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。

又名“笼床板”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。簸卖板，顾名思义，就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆，用勺子将米浆昌人簸篓内，放人锅内用猛火蒸，约五分钟后蒸熟成薄薄一层，整张揭下，把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人，卷成筒状即可食之，细嫩可口，多食不腻。

簸箕饭的做法？

簸箕粄的做法

01准备馅料：肥瘦肉剁成肉末，豆芽焯水掐水切成细末，包菜豆角香菇木耳胡萝卜分别切成细末。

02加一小把虾米更鲜，菜料可根据情况简单化，准备豆角肉或爱吃的蔬菜亦可。

03肥瘦肉炒出油，依次加入以上材料炒熟调味备用。如果是大分量的菜可分开炒熟再混合均匀调味更便捷！

04菜料炒熟备用！

05在城市没办法现磨米浆，用的是客家牌的粘米粉，头晚睡前用冷水浸泡至第二天。这次做的量是2碗（正常碗）粘米粉，加入三碗清水搅拌均匀融化，大概是2-3人食用量。

06菜料米浆准备完毕，矩形铝盘用开水焯过，用刷子在矩形铝盘内涂一层油，这样防止初盘粄皮粘在盘内不好撕起。老家爷爷奶奶用的都是超大的矩形铝盘，一次可以做9卷簸箕粄，速度那是相当快，这里没办法锅小！

07蒸的时间要根据火量及水沸腾程度，注意观察火候水量把控时间，蒸太久会导致皮粘易烂不好撕。蒸好以后的粄皮在矩形边划一圈，中间对半划，将菜料摊至两边粄皮内，分别卷成长筒状即可食用。菜料摊多少根据你准备的菜量，如果准备的多就多摊点菜，菜量少就少摊。

08食用前抹上葱油味道更香，爱吃辣的朋友亦可抹上辣椒酱。

first：磨米浆：就是大米磨浆。（具体米水比例不清楚）

second：准备菜陷：根据个人喜好（一般是豆角，瘦肉，香菇末），要先炒熟。

third：蒸粄皮：就是米浆拿到专用的浅盘（长方形的好）里面，摇匀，让米浆平铺，然后下锅蒸，很快的，1分钟左右（前提是米浆得铺的好，要均匀，要薄） 起锅，就是白白的一层粄皮了。

fouth:包：粄皮用一头削尖的筷子分割（大小自定）然后把菜陷放在每块粄皮中央，铺成长条状，然后用筷子掀起一角，用手包起来，就跟卷寿司一样。

fifth：准备葱油：取葱裤（葱白和葱绿之间，味道最重）掰开或拍开下油锅煎（小火）。到味道出来就捞出来。然后葱绿切碎一点，继续小火煎，到颜色微黄赶紧起锅，不然会糊掉

安铺簸箕炊做法？

用料

籼米（不是超市买来煮饭的粘米） 300克

小麦淀粉（澄粉） 100克

水 950克

盐 2克

安铺、横山簸箕炊的做法步骤

步骤 1

籼米浸泡2小时以上，最好浸泡一晚上吧

到此，以上就是小编对于簸箕菜的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于簸箕菜的做法步骤的3点解答对大家有用。