菜籺的做法化州-菜牤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜籺的做法化州的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜籺的做法化州的解答，让我们一起看看吧。

1. 化州田籺的做法？
2. 化州南盛薯菇籺的做法？
3. 化州糖籺做法？
4. 化州灰水籺做法？

化州田籺的做法？

做法是用糯米大米粉合搓成团，然后分出拳头一样大小，分别将小粉团压成薄片，并在薄片上放入预先备好的腌猪肉丝、虾米粒、炒花生粒、芝麻仁、椰丝或瓜丝配上些小香料。

但有个别地方的人喜欢用红豆、黄豆、眉豆或绿豆和韭菜做馅，这不过是地方习俗不同而已。最后用薄片将馅包牢。

一切制作完毕，轮到最后一部工序——印籺，即是将包好的籺放入木雕“寿桃”形或方形的籺印（籺印是用木板雕成寿桃的形状，中间刻有个“寿”字）中铬一下，随即用蕉叶或者是菠萝叶垫好底部投至蒸锅里，蒸熟后取出凉一会儿便可上口了。其味道别具一格，可谓是化州美食特色——籺中之王。

1、提前一晚上浸泡剥皮绿豆。

2、第二天开始做时，先把花生炒了，炒之前，先洗一下，沥干水，再下锅，炒焦一点，香一点，然后用厨房纸巾包住，蒸发水分，让花生更脆。

3、将艾草棉洗干净后，放到开水里面煮，煮几分钟，目标是为了去除苦涩味。

4、煮完后，进行过滤脱水，可以将艾草水喝或者泡脚，不错的效果哟。

5、绿豆泡了一夜，洗干净后，下锅炒熟。

6、白芝麻洗干净后，沥干水，下锅炒出香味。

7、把炒完后的绿豆，花生，白芝麻，搅拌均匀，再把椰丝洗干净，然后沥干水，炒煸一下，然后再跟料，五香粉，盐巴，白砂糖全部搅拌均匀。

8、然后用蒜头，放许多油，炸出蒜油，挑出蒜头，将油放到馅料中，直到搅拌有粘腻的感觉。之后不断尝试味道，不够味道就少许盐调味。

9、将沥干水的艾草棉，加上糯米粉拌匀成面团。

10、将面团拉长拉薄后，放入开水中煮至面团浮起来在水面，然后捞起来。

首先，将糯米粉和水混合，搅拌均匀，揉成面团。

然后，将面团分成若干小份，搓成细长的条状。

接着，将面条切成小块，搓成圆形的球状。

在锅中加入适量的水，将球状的面团放入锅中煮熟。

在煮熟的过程中，将葱、姜、蒜切碎，加入适量的油和盐，搅拌均匀，然后加入适量的糖和生抽，搅拌均匀，制作成调味料。

最后，将煮熟的田籺捞出，放入调味料中，搅拌均匀，即可食用。

以上就是化州田籺的做法，希望对你有所帮助。

用料：大米、米饭、猪肉、木耳、香菇、虾皮、老抽、盐、耗油、糖、醋各适量，大蒜若干。

做法：

1、适量大米泡3个小时左右(大米可捏碎)。

2、适量煮熟的饭。

3、泡米的水。

化州南盛薯菇籺的做法？

马铃薯 500克地瓜粉 250克五花肉（腊肠或者腊肉） 适量香菇 少量虾仁 少量盐 少量鸡精 少量胡椒粉 少量

步骤1

将马铃薯去皮切成块蒸熟，用勺子压成泥状。备用。香菇，虾仁，提前浸泡，洗净切成小粒，猪肉切成小粒。备用

步骤 2

将锅里放入少量油，猪肉，香菇，虾仁翻炒香，加一点盐，胡椒粉，鸡精翻炒，关火备用

步骤 3

将所有材料放入盆里拌均匀，如果干，加入少量水拌均匀，和成团，分成几个用手搓成长条，

步骤 4

将蒸笼抹上一点点油，放入蒸笼摆放好，冷水上锅冒气蒸20分钟。放凉，装盘。

步骤5

化州糖籺做法？

用料

面粉 300克

砂糖 150克（可增减）

清水 约330克

鸡蛋 一个

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️高、中、低面粉都可以。 ⚠️150克糖属于正常甜度（喜甜适当增加）

1、原料：水110克，蜂蜜50克，白砂糖240克，吉利丁片17克，蛋清100克，色素或者色粉适量。

2、吉利丁用冰水泡软。

3、水，蜂蜜，白砂糖倒入小锅，中小火加热至114度，离火，加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

4、蛋白打发至硬泡，趁热加入步骤2的糖水，边倒边打发，打发至40度左右，摸搅拌盆跟手温差不多即可。

5、事先在模具中撒上玉米淀粉防粘。

化州灰水籺做法？

材料准备：小米5斤、灰水5斤

第一步：先将小米磨成浆，静置，震出气泡备用；

第二步：将适量的灰水倒入小米浆中搅拌均匀；

第三步：取一蒸屉，铺上蒸笼布，倒入搅拌好的小米浆，开大火烧开，水烧开后立马转小火熬3个小时即可出锅。

到此，以上就是小编对于菜籺的做法化州的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜籺的做法化州的4点解答对大家有用。