蒸斋鱼的做法-蒸斋鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸斋鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸斋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 斋公鸭最正宗的做法？
2. 青斋鱼潮汕做法？
3. 六祖斋菜做法？

斋公鸭最正宗的做法？

1. 将豆腐皮摊在盆中，加入味精、精盐、酱油、香油、料酒、花生油，鲜汤浸泡5 分钟后捞出备用；

2. 水发香菇、净冬笋、蘑菇、马铃薯均切成米粒大小的丁；

3. 将各丁放入一盆中，加入味精、胡椒粉、精盐、酱油、香油、料酒，调拌均匀成馅料；

4. 将花生米碾成米粒状，紫菜切碎，均放在碗中；

5. 再打入鸡蛋调匀，加入面粉，反复搅打成蛋粉糊；

6. 将豆腐衣平摊在案板上，在边沿铺上3 厘米长的条形馅料，连同豆腐皮一起翻卷180 度，再在上面铺上同样的一层馅料，并将剩余的豆腐衣反折盖上，用手压扁，制成“酥皮鸭坯”；

7. 炒锅洗净置旺火上，下入花生油烧至七成热时，将“酥皮鸭坯”挂匀蛋粉糊，下入锅内炸至金***捞出控尽油；

8. 油继续加热至九成热时，将炸过的“酥鸭”再冲炸一次，迅速捞出；

9. 油菜心焯水，加精盐、味精，调拌均匀；

10. 将炸酥的鸭块放在案板上，切成菱形块，整齐地码在盘中，用菜心围边即成。

1、先将鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除***，切成四大块，盛入碗内；

2、将酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，搅拌均匀，然后均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；

3、鸭块上笼大火蒸1小时，取出，鸭皮朝上，摊在盘中，趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水，浇匀、浇透，再让其吹干约4至6小时；

4、烧热油锅，待油热时，放入鸭块炸至上色，取出，稍凉改刀装盆，切成1.2厘米宽的长块.

主料：

土鸭750克，洋葱半个，彩椒半个

青椒半个，姜1块，干辣椒5个，八角4

个，豆瓣酱1匙，蚝油1匙，腐乳1块

白糖半勺，盐适量，酱油适量，大蒜半

个，料酒1匙

辅料

清水适量

做法：

1. 将半只鸭子洗净剁成小块。

1、先把买来的冻鸭解冻。

2、将鸭肉剁成小块。

3、现在就可以开火洗锅准备开始做了，先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一会就可以倒入剁好的鸭肉了。

4、鸭肉放进去了炒一会，炒到没有什么水分了，就可以放入酱油，盐，味精，现在的鸭肉几乎有半成熟了，炒一会，将鸭肉和佐料炒均匀，炒一会鸭肉的颜色就很好看了。

5、鸭肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，让鸭肉炖一会，让鸭肉更好的入味，口感更好。

6、10来分钟的大火炖就差不多，现在就可以用东西盛起来，就可以用燃料炉子炖了，最后放入青椒和大葱，一份香气喷喷的鸭肉就做好了。

青斋鱼潮汕做法？

鱼需用盐、料酒、姜腌制半小时以上，既要去腥，更为入味；

2入锅前，将鱼身弄干，才能将鱼煎脆；

3锅里可先撒点盐，鱼皮更不易煎破；

4油烧7成熟，用小火煎；

5等鱼身一面煎成金色后再翻面，如是数次；

6可轻轻移动煎锅，使每一条鱼都受热均匀

食材：斋鱼8条，姜1块，小葱3根，盐、食用油适量。

做法：

1、把斋鱼的鱼鳞刮干净。因为档主生意忙，鱼鳞不会刮得很干净的。回家我再刮一遍，然后用清水把每一条鱼肚子里黑色的东西冲洗干净。

2、把适量的油、盐撒在鱼身上，用手涂抹均匀，腌20分钟。

3、把姜切成丝，葱切成小段备用。

4、在锅里加入适量的水，大火烧开，放入蒸架。

5、在鱼身上铺上姜丝，放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10～12分钟。

6、鱼蒸熟了，撒上葱花，就可以出锅了。

六祖斋菜做法？

做法 1、菜叶洗净，撕碎（大叶）到5厘米见方左右；

 2、淋去水分，使菜叶有一点水分，潮湿即可； 

3、加油，淋入少许菜油与菜叶上，拌匀，使菜叶表面有一层油膜，目的保持菜叶营养水分不散失，而且蒸出的菜不结团；

 4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀；

 5、拌面，多少自定，一般菜叶表面均匀附有面粉即可； 

斋用“香菇、海鲜菇、草菇、金针菇、鲜蘑菇、胡萝卜、银杏、玉米笋、云耳、腐竹、雪耳、发菜、油炸、大***、竹笙、粉丝、竹笋干、冬笋”十八种鲜香原料精心烹制而成，并用莴笋、西兰花、兰豆作为装饰点缀。

在入炒锅之前，菇类、笋、胡萝卜分别用沸水焯烫制熟备用，发菜泡洗干净后，用手捏成球，备用，然后把胡萝卜、笋等切成约3厘米长、1.5厘米宽，0.3厘米厚的片。

然后取锅上旺火烧热，加入花生油烧至七成热时，将材料放入锅内煸炒，然后加入精盐、酱油等调拌均匀，等汤汁烧沸后改小火煮，最后就可以装盘上桌了

到此，以上就是小编对于蒸斋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸斋鱼的做法的3点解答对大家有用。