湖南苏子菜的做法-苏子菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南苏子菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南苏子菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南仔姜腌制方法？
2. 干锅桂鱼的做法湖南？
3. 紫苏肉的做法？

湖南仔姜腌制方法？

湖南家常仔姜腌制方法：

原料：仔姜500克。辅料：枸杞子1小撮（克省）。调料：酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5毫升×2）。做法：1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。 白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用 把姜中的水分挤干，挤得越干越好 把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。 2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。 3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。 4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。

【主料】仔姜1000克

【辅料】蒜瓣适量，干辣椒适量，白酒适量，食盐适量，醋适量，冰糖适量

---开始制作---

（1）食材前期处理

市场买回的新鲜仔姜，挑出那些带伤和不完整的，刮去表皮，清洗干净。将仔姜放在太阳底下晾晒两天，让其失水（晒至半干即可）

（2）准备菜坛子

选菜坛子是很关键的，直接影响到泡菜的品质。

做泡菜最好是用老的腌菜坛子，这种菜坛子做腌菜时间较长，坛子内已经有适合菌类发酵和生长的条件。如果没有，可以买一个玻璃坛子，前提是坛子要消毒，去油去生水，晾干

（3）做泡仔姜

●起锅烧水，水开后，将其放凉

干锅桂鱼的做法湖南？

做法如下：　　主料：　　葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙　　步骤：　　

1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。　　

2.粉丝用水泡软，备用。　　

3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。　　

4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。　　

将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开，注意不要将鱼背剖断，将桂鱼两面均斜剖上花刀，将桂鱼腌制后放入保鲜盒中并放入冰箱冷藏1个小时。

大蒜子去蒂，红尖椒切滚刀块，紫苏叶切碎，干椒切段，5克姜切片，葱切段。

锅置旺火上，下入植物油，烧至七成热时，下入腌制好的桂鱼炸至金***捞出。锅内留余油，下入姜片、豆瓣酱、辣妹子、大蒜子、干椒段煸香，下入桂鱼，烹入白醋、料酒，下红尖椒、盐、味精、鲜汤，调好滋味，淋入红油，放紫苏叶，旺火将汁稍微收干，出锅装入干锅内，撒葱段即成。

紫苏肉的做法？

紫苏肉是一款江浙菜名菜，口感鲜美，风味独特，适合与米饭一起食用。制作过程如下：
材料：五花肉500克、紫苏叶适量、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量、香油适量。
步骤：
1.将五花肉洗净，入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
2.把五花肉切成丁或条形。
3.锅中加入适量的油，加热后倒入五花肉煸炒至变色。
4.加入葱_

用料：里脊肉100克，紫苏2片，

酱油、淀粉、盐适量。

准备材料：1.里脊肉切薄片，加淀粉、酱油腌入味，紫苏切丝备用。

2.锅内放底油，加入里脊肉、盐、紫苏炒熟即可食用。瘦肉切小块用十三香少许盐鸡粉生抽拌均腌制10分钟;青红椒切小圈,蒜头切小片,紫苏撕小片，

做法：

紫苏肉是以猪肉为主料，配合紫苏蔬菜等食材烹制而成的一道传统菜肴。以下是一种常见的做法：

所需材料：

猪肉（肉质较嫩的腰肉或者里脊肉）250克、紫苏叶50克、姜蒜适量、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、葱花适量、油适量。

步骤：

1. 首先将猪肉切成3-4厘米长、略厚的条块，用料酒、酱油、盐、糖、姜蒜水腌渍20分钟。

2. 紫苏叶用水冲洗干净，控干水分备用。

到此，以上就是小编对于湖南苏子菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南苏子菜的做法的3点解答对大家有用。