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肉溜段的做法-肉溜段怎么做

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉溜段的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉溜段的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 溜肉段最正宗的做法?
  2. 熘肉段做法?

溜肉段最正宗的做法?

1、里脊肉300g,胡萝卜5g,姜丝5g,香菜3g,淀粉100g,水70g,米醋60g,糖60g,盐2g,油适量。

2、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料:白醋糖盐淀粉。碗中放入淀粉100***70g搅匀备用。

肉溜段的做法-肉溜段怎么做
(图片来源网络,侵删)

3、里脊肉切片(厚度2.5mm左右)放入淀粉碗中。

4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊。

5、锅中放入油,大火烧热。

肉溜段的做法-肉溜段怎么做
(图片来源网络,侵删)

6、放入裹好淀粉糊的里脊肉,炸至金***。

7、捞出放在盘中备用。

8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用。

肉溜段的做法-肉溜段怎么做
(图片来源网络,侵删)

9、锅烧热,不放油哦。

10、倒入糖醋汁。

【制作主料】:前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个

【制作调料】:生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣

【调 料 汁】:2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将前夹瘦肉切成宽1厘米,长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。

溜肉段的做法

1.先将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以

2.将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离

3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片

4.取一个碗,将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中,然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

主要食材:里脊肉、青椒、大蒜、生姜。

制作方法:

1.里脊肉切小段,厚一些,薄的话就成肉片了。

2.淀粉用清水稀释放置15分钟以上,倒掉上面的清水,用沉在碗底的淀粉。把切好的肉段放进去,撒点盐,淋一点油,用手抓匀腌制15分钟以上。

3.青椒去籽切成小块,要和肉段的大小大致相同。

4.油温五成热放入肉段,筷子插在油锅里,快速冒小泡就可以放肉段。

5.炸至微黄捞出,再进行复炸。

6.爆香蒜末和姜末,同时放入炸好的肉段和青椒,快速翻炒。

7.调料汁很简单:生抽、白糖、盐、淀粉、清水,搅拌均匀就可以。

8.翻炒15秒,淋入调好的料汁,翻炒至收汁即可。

【制作主料】:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

【腌肉调料】:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

【制作调料】:大葱1节、姜几片、蒜2瓣

【炒制料汁】:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克

——制作方法和步骤——

熘肉段做法?

用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片,料酒15亳升,老抽1勺,生抽2勺,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个,土豆淀粉100克。

1、首先把肉切成大块,放入淀粉少放点水,抓一下,水一定要一点一点的放,千万别放多了,不然肉就挂不上淀粉了。

2、油温七成热的时侯,把肉一块一块放入油锅中过油,油只要能抹过肉就可以,都过完油后把所有的都放在锅里,大火再过一遍油,肉变得微微红就可以了。

3、葱姜蒜切块,放入碗里一勺老抽,两勺生抽,一大勺糖,两勺醋,一勺盐,一点料酒,半碗水搅拌均匀就可从了。

4、锅里放点油,肉放入锅里,浇上料汁大火翻炒,让肉段吸汁后,放点水拌好的淀粉,勾芡时放入尖椒,爆炒一下就可以出锅了。

溜肉段食材准备

主料:猪瘦肉四两。

配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

制作步骤

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

到此,以上就是小编对于肉溜段的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉溜段的做法的2点解答对大家有用。