蟹酱面的做法（蟹酱面的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈蟹酱面的做法，以及蟹酱面的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、扬州螃蟹酱的制作方法
• 2、生海螃蟹酱的制作方法
• 3、海蟹酱的制作方法

扬州螃蟹酱的制作方法

用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5：9 盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）螃蟹酱 制作方法 原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。

准备用料。螃蟹、面粉、毛豆、酱油、糖、盐、姜、葱、料酒、食用油。螃蟹用食用小苏打水吐出脏水，洗净。将面粉取出适量，放冷水，调成糊状，不要稀，适当干点。

原料：鲜活蟹3-4只。腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

步骤/方法 酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；出锅冷却后淋入芝麻油。吃蟹必不可少之物，花雕酒。

生海螃蟹酱的制作方法

1、用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5：9 盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）螃蟹酱 制作方法 原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。

2、做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

3、原料：鲜活蟹3-4只。 腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根(切成葱末)。

4、蓝蟹 调料 葱 姜 蒜 料酒 排骨酱 水 酱汁螃蟹的做法 准备工作（请看箭头部分）将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

海蟹酱的制作方法

螃蟹酱 制作方法 原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。去鳃，再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。

螃蟹洗净放入煮锅中煮熟，然后盛出用勺子挖出蟹黄备用。姜用清水清洗干净，然后先切成片，再剁成末备用。起锅倒入适量的猪油，小火烧化，猪油量一定要比蟹黄多。

：螃蟹刷洗干净以后，从中间一切为二。这里告诉大家一个螃蟹保存的秘诀。活的螃蟹放在冰箱里冷藏，可以存活三左右哦。螃蟹从中间一分为二。

处理螃蟹：螃蟹洗净，去掉螃蟹的脐，然后打开螃蟹盖，去掉腮等脏物，再用刷子将螃蟹轻轻清洗干净。将整只螃蟹放入消毒过的密封罐中，倒入完全冷却的酱汁，放入冰箱腌制24小时。小贴士 一杯是指250ml。

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