大碗肉的做法-大碗肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大碗肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大碗肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南大碗扣肉做法？
2. 武陟占店大碗肉怎么做？
3. 香碗肉的正宗做法九大碗？
4. 山西八大蒸碗做法？

河南大碗扣肉做法？

材料：生抽、老抽、蚝油、甜面酱、料酒、盐、白糖、十三香、葱段、姜片、花椒、八角、五花肉。

做法：

1. 五花肉切大块，起锅不要放油，猪皮在锅中烧一下，然后放在水中用钢丝球把猪皮刷干净（有喷枪的可以用喷枪烧）。

2. 锅中烧水放五花肉，再放去腥三件套，葱、姜、料酒，煮肉时要撇去浮沫。肉煮30分钟，煮到筷子一扎就透。

3. 捞出五花肉控干水分，放入盆中，用牙签在表皮扎一些小洞，然后给五花肉均匀地抹上一层老抽（可以用蜂蜜或麦芽糖）。

第一步：先将五花肉切成四五厘米长的薄片，水中加两勺料酒，抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用。



第二步：冲洗过的五花肉捏干水分，大约1斤二两的量，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油或者加鸡精也行，适量的盐抓匀，然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子，用力抓匀，直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩，入味也更加彻底。



第三步：挂浆的过程我们需要两种面粉，红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆，面粉又可以增加软嫩的口感，用1:1的比例，将五花肉片挂厚浆。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

武陟占店大碗肉怎么做？

配 料: 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。 　　·特 色： 香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。　　·操 作: 　　1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。　　2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜

香碗肉的正宗做法九大碗？

九大碗-香碗-粑粑肉的用料

猪肉 350g鸡蛋 3个红薯淀粉 60克姜末 若干花椒 10粒胡椒 少许盐 少许鸡精 1勺白糖 少许水 50g花椒粉 少许

九大碗-香碗-粑粑肉的做法步骤

猪肉肥瘦3:7，肥肉先搅碎，肥肉花的时间会更多，再搅碎瘦肉，加入姜末，搅拌均匀。

步50***煮花椒，煮5分钟，去除花椒，加入红薯淀粉搅拌。把湿红薯淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、花椒粉，蛋清，朝一个方向，不停搅拌，使它上劲。蛋黄单独放置，稍后备用。

在深口盘盘铺上纱布，把肉酱用勺子压平，排除空气。裹上保鲜膜，中火上锅蒸30分钟，30分钟后开始涂刷蛋液，蒸1-2分钟。开盖再刷第二次。重复这样的动作，直到把蛋液刷完。

然后再蒸20分钟，这个时候蛋皮已经很厚了， 一定要注意火不能太，不然容易蛋皮分离。或者应该把纱布周围分离开。等完全冷却，切块，成品，明天早上起来煮个汤

山西八大蒸碗做法？

山西八大蒸碗的做法如下

扣肉 两块 、 葱 两根 、 蒜 4个 、 姜 一块 、 鸡精粉 一勺 、 盐 适量

烹饪步骤：

1.所有食材大***。

2.把扣肉倒放，用水泡20分钟扣肉皮，这样好切。

3.泡好的扣肉皮好很光滑，不皱。

酱梅肉，梅菜扣肉，米粉肉，小酥肉，蒸丸子，蒸肘子，八宝饭

酱梅肉和梅菜扣肉都是用五花肉做，把五花肉用酱豆腐烫淹上，然后上锅蒸就可以了，梅菜扣肉的做法，把肉烧好梅菜放碗底然后放笼里蒸，米粉肉把五花肉切成片，把江米炒一下弄得稍微碎了，把五花肉放入调味和江米上蒸笼里蒸2个小时，小酥肉，把五花肉过油后，放入调料上笼蒸就可以，炸好的丸子和煮好的肘子放入调料上笼蒸，八宝饭泡好的江米，碗底把果脯红豆弄好上锅蒸，山西八大碗蒸菜我知道的就是这些。

到此，以上就是小编对于大碗肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大碗肉的做法的4点解答对大家有用。