大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧遍鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧遍鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
准备:鳊鱼一条,两段大葱,一块生姜,四瓣大蒜,三个小米椒,适量的食用盐,料酒,食用油,豆瓣酱,蚝油,白糖,生抽,鸡精,老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。
鱼去鳞,内脏,鱼鳃放到清水中浸泡,清洗几遍,控一下水分,
将葱姜放到鱼腹中,一点淀粉放到鱼身上。
鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖,生抽,鸡精和香醋,最后再淋上一点老抽,开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。
用料:鳊鱼1条,葱1根,姜3片,大蒜4瓣,青辣椒红辣椒各2个,葱伴侣豆瓣酱 一大勺,生抽2勺,料酒1勺,耗油1勺,白糖1勺,盐少许,水500ml
做法:1.准备好需要的材料,鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜,再用厨房纸吸干表面水分,再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀,便于入味。
2.把青红辣椒切成粒状。
3.提前调理好料汁,后面煮的时候不会慌乱。
4.锅里放油烧热,把鳊鱼放进锅内,我用的不粘锅,中火煎3分钟后轻微晃动锅,再把鱼进行翻面。
1、首先将葱姜切片,蒜子压散,将鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀;
2、锅中倒油,锅底撒上少许盐,将鳊鱼下锅煎至两面金黄,期间注意不停地轻轻晃动锅子,一面煎好后轻轻翻面,将另一面也煎至金黄后盛出备用(这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅,保留其鲜嫩的口感和卖相);
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香,再加入5g豆瓣酱将其炒出红油,接着倒入1升清水,将煎过的鳊鱼下锅,大火煮沸;
4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽,盖上盖子焖煮10分钟,炖好后打开锅盖,再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味,待汤汁收至浓稠即可出锅,最后撒上少许葱花点缀,即可享用(中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上,可以使鱼肉更入味)。
食材准备:鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油
制作步骤:
1、将鳊鱼去头尾,切鱼身,使中间脊背切断而肚皮不断;
2、将切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟;
3、将火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,将青红辣椒切圈,葱、姜切丝备用;
用料:鳊鱼1条,葱1根,姜3片,大蒜4瓣,青辣椒红辣椒各2个,葱伴侣豆瓣酱 一大勺,生抽2勺,料酒1勺,耗油1勺,白糖1勺,盐少许,水500ml
做法:1.准备好需要的材料,鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜,再用厨房纸吸干表面水分,再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀,便于入味。
2.把青红辣椒切成粒状。
3.提前调理好料汁,后面煮的时候不会慌乱。
4.锅里放油烧热,把鳊鱼放进锅内,我用的不粘锅,中火煎3分钟后轻微晃动锅,再把鱼进行翻面。
1、首先将葱姜切片,蒜子压散,将鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀;
2、锅中倒油,锅底撒上少许盐,将鳊鱼下锅煎至两面金黄,期间注意不停地轻轻晃动锅子,一面煎好后轻轻翻面,将另一面也煎至金黄后盛出备用(这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅,保留其鲜嫩的口感和卖相);
3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香,再加入5g豆瓣酱将其炒出红油,接着倒入1升清水,将煎过的鳊鱼下锅,大火煮沸;
4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽,盖上盖子焖煮10分钟,炖好后打开锅盖,再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味,待汤汁收至浓稠即可出锅,最后撒上少许葱花点缀,即可享用(中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上,可以使鱼肉更入味)。
准备:扁鱼一条,两段大葱,一块生姜,四瓣大蒜,三个小米椒,适量的食用盐,料酒,食用油,豆瓣酱,蚝油,白糖,生抽,鸡精,老抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。
鱼去鳞,内脏,鱼鳃放到清水中浸泡,清洗几遍,控一下水分,
将葱姜放到鱼腹中,一点淀粉放到鱼身上。
鳊鱼两面炸至焦黄。放白糖,生抽,鸡精和香醋,最后再淋上一点老抽,开小火煮五分钟的时间使鱼肉充分吸收料汁。
到此,以上就是小编对于红烧遍鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧遍鱼的做法的2点解答对大家有用。
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