大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于脆酥肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍脆酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
原料:
瘦肉、花菜、鸡蛋、面粉、面包糠、酱油、蚝油。
做法步骤:
第1步、准备的食材。
第2步、猪肉切条,放适量酱油、蚝油、食盐调味,备好面包糠、面粉。
第3步、腌制后的猪肉条裹一层面粉,过鸡蛋液,再裹面包糠。
第4步、裹好面包糠后放置几分钟。
第5步、热油放入小火慢炸。
第6步、炸制外表金黄即可。(三分钟左右)
第7步、花菜加适量食盐焯水沥干,装盘底。
1.将五花肉切成手指般大小,长短
2.将肉片放入盐腌制十分钟
3.放入五香粉,花椒拌匀
4.鸡蛋打散
5.将鸡蛋液倒入肉中,拌匀
1步、里脊肉清洗。
第2步、切成1cm左右的粗条(也可以切成片)。
第3步、加盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、葱姜水拌匀腌制20分钟。
第4步、打入2个鸡蛋和淀粉。
第5步、拌匀成粘稠的糊状。
用料:里脊肉 300克、淀粉 100克、盐 少许、胡椒粉 少许、椒盐 少许、食用油 适量
步骤1、里脊肉切条,加一只鸡蛋、淀粉30克、少许盐胡椒粉、一勺耗油拌匀,腌放30分钟
步骤2、准备下锅油炸,先把腌好的里脊肉,裹上干淀粉
步骤3、热油下锅炸,五分钟左右即可。 在家不会用特别多的油,全部的肉分了三次炸。 全部炸过第一次后,所有肉再下锅复炸一分钟
步骤4、装盘 刚出锅的热气腾腾很香脆
主料:里脊肉500g
辅料:十三香1勺,盐1/2勺,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉2大勺,鸡蛋1个,料酒1勺
1.里脊肉去掉筋膜洗净。
2.切成厚薄均匀的片。
3.一小勺盐,一勺十三香,一个鸡蛋,一勺生抽,一勺耗油,一勺料酒,两大勺淀粉。
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猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条,葱姜切块、放入猪肉里,再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
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碗里放食材搅拌
另起一个碗,放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
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猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌,起一锅热油,油温三成热下猪肉,猪肉炸至成型后捞出。
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1
里脊肉切成粗条,加入盐、白胡椒粉、花椒粉、半勺料酒、葱段、姜片抓拌均匀腌制20 分钟。
2
另取盘子倒入两勺红薯粉、一勺面粉、打入一个鸡蛋、80 毫升水搅拌均匀,调成稠一些的面糊。
3
腌好后把葱姜挑出来不要,将面糊倒进去抓一抓,锅里油温六成热下锅炸,定型后翻一翻,调散,全程用中火炸,一直炸成金***就可以出锅了。
1.做小酥肉,选肉很重要,梅花肉,瘦一点的五花肉或者前夹肉比较好,后腿肉,里脊肉太瘦,用来做小酥肉口感并不好。
2.做小酥肉,拌面糊也很重要,面糊不能太稀,太稀挂不住糊,也不能太稠,太稠了炸出来的小酥肉口感太硬不入味,而且很油腻炸不透。
3.面糊中放一点泡打粉,炸出来的小酥肉更酥脆。
4.炸小酥肉的时候,六成油温下锅,小火炸,肉条要一条条放入,复炸一遍会让小酥肉更酥脆。
食材:五花肉500g、面粉150g、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、姜1块、蒜3瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙
做法:
1.五花肉切细条,姜蒜豆瓣混合,剁成细碎。
2.将混合酱与肉条充分混合,揉匀。
3.揉好后加入淀粉,加少许水混合均匀,继续用手抓。
4.混合均匀后加入面粉。
5.打入2个鸡蛋,继续混合。
6.全部混合好了,加入少许花椒粒,腌制30分钟。
7.锅里加菜油,烧至八成后压小火。
8.将肉一条一条下锅,先小火炸出形,捞出来晾5分钟;再转大火,快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
1.将里脊肉均匀切成长条状,撒上盐,花椒粉,然后均匀搅拌
2.将红薯淀粉和鸡蛋加入盐不要多和花椒粉,然后搅拌均匀
3.把腌好的肉条放入准备好的淀粉糊中,让肉都裹上淀粉糊
4.锅里烧油,油锅六成热,一片一片的放入,然后搅拌翻面,炸至两面微黄捞出沥油
5.油温七八成热时复炸,炸至颜色金黄即可捞出装盘
到此,以上就是小编对于脆酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于脆酥肉的做法的3点解答对大家有用。
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