扎刀鱼的做法-扎刀鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扎刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扎刀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 刀鱼卷的做法？
2. 红烧刀鱼的做法？
3. 红烧刀带鱼家常做法？

刀鱼卷的做法？

1、主料：刀鱼肉2千克，鸡蛋黄75克,清汤75克，味精2克，猪肥瘦肉100克，精面粉50克，料酒4克,芝麻100克，葱姜8克，清油500克，精盐4克,香油4克，

2、将刀鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片，用精盐、味精偎口。

3、猪肉剁成细泥，加清汤、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅，分别抹在鱼片上，卷成长三厘米。直径1.5厘米左右粗的刀鱼卷。

4、将刀鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻。

5、炒勺放油5m克，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金***时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成。

主料：小刀鱼（带鱼）

辅料：黄豆酱、淀粉、葱姜蒜。

做法

1.将刀鱼清洗干净，但是千万别把刀鱼的“银鳞”给洗干净了哟。

2.将片下的鱼肉切成长度相当的俩段。

3.将刀鱼片好备用

4.处理出来的鱼排下油锅几分钟炸成香酥鱼排。

红烧刀鱼的做法？

1.

刀鱼洗净切段,料酒、盐腌制15分钟后撒面粉或淀粉都可以,保证鱼身沾满,起油锅分两次把带鱼炸金***捞出备用。接下来关键在这步,要事先调好红烧汁,碗一个根据自己口味调,里面放,糖,生抽,蚝油,淀粉少许勾薄芡,然后适量的水搅动均匀备用。

2.

另起油锅少许花生油,将葱姜蒜爆香后倒入勾兑好的汁倒入带鱼大火收汁撒蒜末,料酒,陈醋,翻勺使汁均匀挂在带鱼上后,关火把带鱼整齐码在盘子上把余下的汁撒在上面扔几个香菜齐活! 红烧刀鱼的烹饪技巧

鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段

2.

加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

3.

热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金***

4.

另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水

5.

放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可

食材清单

刀鱼 适量 、 香葱 适量 、 生姜 适量 、 干辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1

生姜切片，香葱切段

步骤2

将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

方法如下：

步骤 1：腌制10-20分钟:放盐、姜末、2瓶盖料酒、6瓶盖酱油（红烧酱油或者味极鲜都行，沾上刀鱼就可以）、盐（依个人口味）、花椒面少量、葱丝（这个步骤不用放蒜和白醋）

步骤2：煎炸，多放油（豆油和花生油都可以，我习惯放豆油，如果想全程煎炸就多放点）中小火，一片一片放入刀鱼，约三四分钟翻底面看一下，炸至金黄就可以翻面啦（动作要轻，不要把鱼翻碎了，小心溅油哦）

步骤3：炸至金***，不想炖的朋友就可以再等三五分钟，两面都金黄就可以放些蒜香、味精粒出锅啦。

所需材料：刀鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

红烧刀带鱼家常做法？

所需材料：刀鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些的段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

到此，以上就是小编对于扎刀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扎刀鱼的做法的3点解答对大家有用。