鱼的做法要炸-鱼的做法炸鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法要炸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼的做法要炸的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸鱼的正确方法？
2. 油炸鱼的做法怎么炸得酥脆？
3. 油炸鱼的做法？

油炸鱼的正确方法？

油炸鱼时，牢记4个小技巧，鱼外酥里鲜无腥味，太香了：

第一个小技巧：鱼在炸之前一定要先腌制入味，这样才不会有腥味；

第二个小技巧：调面糊的时候加点植物油，可以使炸出来的鱼更酥脆；

第三个小技巧：炸好的鱼再放在锅里复炸一次，第四个小技巧：面糊不要裹太多，太多的话口感不好。这样炸鱼会更酥香好吃。喜欢吃油炸鱼的朋友们赶紧照着这个方法做起来吧！

1、首先到市场上买皖鱼。

2、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干。

3、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀。

4、腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了。

5、炸好之后，放凉一点就可以上碟了。

1· 准备好佐料。

2· 把佐料切碎。

3· 油炸鱼放入锅里。

4· 加入适量矿泉水、海鲜酱油、陈醋、白糖和盐开火，轻轻翻动鱼块。放入姜和红辣椒。

5· 鱼肉染色后，放入葱。

【食材】：小鱼，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，水，吉士粉，植物油等

【做法】

第一步：准备一斤小鱼，将鱼鳞刮掉，去除内脏，清洗干净之后放在盆中，加入姜片和葱丝，再加入一勺盐，1克胡椒粉，一勺料酒去腥，颠盆拌匀之后腌制10分钟，去掉鱼的腥味，让鱼入入味。

第二步：在盆中加入一勺面粉，一勺淀粉，打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊，再加入3克吉士粉搅拌均匀，搅匀之后加入一勺植物油，可以使炸出来的小鱼更酥脆，朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊，面粉中加点植物油，可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步：将小鱼放进面糊中，翻拌均匀，使每一条小鱼上面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以了，太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步：锅中多倒点油，油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中，避免粘连在一起，开小火慢炸，大约炸2分钟左右，将小鱼炸熟，炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次，大约30秒左右，小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆，复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

1、主料：带鱼500克。

2、辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

3、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段。

4、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

5、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

油炸鱼的做法怎么炸得酥脆？

首先把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，放入水中，多冲洗几遍，去掉鱼肉块多余的杂质，控干水分。

准备一个蛋黄，把腌好的鱼块，用筷子挑出来，放入蛋黄中，搅拌均匀，鱼块裹一层淀粉，等待油温5成热时，下入鱼块，等待鱼块上浮，焦香酥脆，呈现金***，即可

油炸鱼的做法？

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鱼腌制备用

鱼中加入盐，适量花椒粉搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌均匀备用。

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油锅放鱼

锅中加入适量的油，油热之后将腌制好的小鱼依次下入锅中，开中火炸2分钟。

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炸至定型

这一步的目的是将小鱼炸至熟透定型，炸至定型之后小火炸2分钟。

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准备食材：

小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

制作方法：

1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；

2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；

做法步骤

1. 大黄鱼。

2. 鸡蛋黄。把蛋清取出来。

3. 面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

4. 黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。

5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄

6. 捞起沥去油，装盘即成。

7. 醋，生抽，糖做的调料。

8. 摆盘。

油炸鱼的小贴士

到此，以上就是小编对于鱼的做法要炸的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法要炸的3点解答对大家有用。