鱼的做法不炸-鱼的做法不炸鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法不炸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼的做法不炸的解答，让我们一起看看吧。

1. 不煎不炸红烧鱼的正确方法？
2. 不用油炸/的糟鱼的做法？
3. 做鱼为什么先炸后炖不炸直接炖行吗？
4. 无子虚鱼的做法？

不煎不炸红烧鱼的正确方法？

煎和炸主要是给鱼定型，不煎不炸红烧鱼先把鱼洗净身切花刀，锅烧热后先小火炒糖色至粘稠放入姜片葱沫蒜片生抽老抽，加少许盐，再放少许水把鱼放入锅内，并要虽然晃动炒锅避免糊锅底，烧至十五分钟收汁再往锅内撒点胡萝卜丁和黄瓜丁出锅。

不煎不炸红烧鱼，我认为正确的方法这样比较好。不管是鲫鱼还是青鱼，事先把鱼用葱姜水，黄酒，一点盐（底味）抹好备用。灶台置不粘锅，热锅凉油，放事先备好的姜片，葱花，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒一炒，再加生抽酱油（氨基酸态氮大于等于1.2克），蒸鱼豉油，老抽，白糖，黄豆酱，蚝油，加热开水烧开，味道调好了，将放在一旁备用的鱼倒入沸腾的红燒鱼鱼汁中，汤面浸过鱼面，大火开了小火焖，千滚豆腐万滚鱼，8分钟左右，锅内加香菜（或彩色辣椒絲，喜欢吃辣放一点）。出锅装盘。不煎不炸的红烧鱼做好了。

不用油炸/的糟鱼的做法？

用料:鲫鱼20条，白糖10至8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二只，姜片二片，米醋三汤匙，蒜籽四粒，洋葱一个，干辣椒3个，香叶3片。

做法:

1、鲫鱼去鳞去内脏，去头。

2、炸至酥脆捞出，码入铺好洋葱的电饭煲中。

3、起锅烧油，把姜蒜、洋葱、干辣椒，桂皮、八角，香叶炒香，加入生抽老抽，把炒好的料汁放到铺好的鲫鱼上，再淋上一圈白糖米醋汁，盖盖儿煮饭键。

食材

鲤鱼适量，茴香适量、香叶适量、花椒适量、丁香适量，葱适量、姜适量、辣椒油适量

1/首先，将鲤鱼清洗干净。

2/其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

3/然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

想要做糟鱼，又不用油炸，我们只能用烘烤的方式，首先把鱼洗干净，腌上盐，等到水出来以后把它放入太阳下风吹两小时，然后拿到烤箱里包上锡箔纸烘烤，十分钟左右等到鱼全部熟透以后放到糟卤里边

做鱼为什么先炸后炖不炸直接炖行吗？

不炸也可以，象鲫鱼就不用炸，可以直接炖，这样汤还比较鲜，要是 不新鲜的鱼，就点炸一下或煎一下，新鲜的鱼就不用炸了，鱼一炸就吃不出来鱼的鲜了，炖鱼里 一定要放点姜和料酒，如果没有料酒的话，可以少放一点白酒也可以去腥的

无子虚鱼的做法？

1、放油，姜，葱，蒜，油温80度，加入鱼，炸一下。放一勺料酒，1勺子豆瓣酱，一小勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖后，加水没过鱼块，加热10分钟。汤汁差不多后放入一些味精装盘即可。

2、无头鱼洗净切段鱼段蘸少许干面粉入锅炸，炸至两面金黄捞出备用另起锅油热放入花椒、葱姜蒜、干辣椒，炸好的鱼块倒入，放料酒、生抽、醋、盐、糖并加水，水要没过鱼块 小火慢炖至鱼肉入味，加入青辣椒提鲜，装盘

3、首先把无头鱼取出放入清水中解冻后捞出备用。然后把鱼尾剁去，在鱼身上打上花刀，方便入味，记得把鱼肚子清洗干净，撕去肚子上的黑膜锅中放入适量的油烧热后放入葱姜爆香，然后倒入鱼进行煎制煎制两面金黄后调入适量老抽，糖和醋，稍微翻一下倒入适量的水喜欢吃辣的可以稍微加入少许辣椒，煮至汤汁所剩不多时调入味精即可出锅了。

4、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金***，才可装碟之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉

5、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋

到此，以上就是小编对于鱼的做法不炸的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法不炸的4点解答对大家有用。