南方肉的做法-南方大肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍南方肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 一斤肉馅放多少水合适？

一斤肉馅放多少水合适？

一斤猪肉馅放多少水

自己在家中做肉馅，肉馅在制作的过程中要加入各种调味料，通常还是会加入一些水。如果肉馅儿没有打水，或者是因为没有打足够的量，造成肉馅儿中水分不足，吃的时候感觉馅儿非常的干，所以做肉馅儿打水是非常重要的一步。

那么，一斤肉馅放多少水?

生肉馅加水或高汤，主要是让肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，打水在***馅的40%－80％。

一般我们做馅500克的肉馅，要放200克－400克左右的水。最大量就是所谓的1斤肉8两水。

如果是***的馅，还比较瘦的话，打水的量能达到500克肉加400克水，如果肉馅比较肥的，加的量就要少，或者加蔬菜的馅，水的量不宜大，过大的话包子蒸出来会塌皮。饺子馅如果太稀，煮饺子时容易破

肉馅加水的技巧

你好！我是面对疾风吧生活，美食领域创作者，也是美食爱好者，很高兴回答您提出的问题!

一斤肉馅放多少水合适？

包子和饺子肉馅所放水的比例也是有所不同的，肉馅要怎么和做出的包子或饺子更好吃呢？现在我把制作方法分享给大家。

制作肉馅的方法：1一般我们在外面买吃的包子或饺子咬一口就能吃汤汁流出，离不开我们在肉馅中制作上，我们需要在肉馅中加一点汤汁，这样我们做出来的包子或者饺子的口感才会更好，咬一口就能流出很多浓郁的汤汁出来，我们做出来的包子肉馅或者饺子肉馅咬一口有点水分，这也就是水打肉馅的好处了，但是我们要知道包子和饺子中所放的水是不同的。所以要做好这个水打肉馅，需要掌握不同情况制作的方法，这样才能做的更好吃。、2、如果做饺子，我们要保证面皮比较有韧性一些，那么我们这里加进去的水就会比较少一些，这样做出来的面皮就会被饺子馅料里面太多的水分变软，随意做出来的样子也会打折扣，也就是说过多的水分会影响饺子皮，我们就需要大概放肉馅的百分之十的水分比较合适，水分也不是那么多，这样我们做出来的肉馅才能好吃。3、如果做包子的话，外皮比较厚包子蒸出来口感不好，所以为了让包子做出来更好吃的口感的话，建议在里面加入百分之二十的肉馅，这样做出来的味道不仅好吃而且能保证包子不破皮，保证做出来的包子肉馅水分充足咬一口口感更好。4、我们放的肉也会对我们做出来的水分有影响，如果做出来的味道想好吃而且要多流出点汤汁的话，建议大家用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的味道更加好而且也能保证有一点油脂，这样我们放进去做水打馅的水也可以稍微放再少一些比较好，如果用的猪肉馅的肉是纯瘦肉的话，就建议大家可以多放一点水，因为本身瘦肉中没有多少油脂和水份，所以这样做出来的肉馅可以多加汤水。另外我们在做肉馅的时候，在里面可以加一点汤汁。

最终总结：想要肉馅调的好吃，各种调料一定要单独分次放入，千万不可一次全部放入，加进去的水根据情况要有所不同才是比较好的。生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些。

生活无小事，美食天天有，对我的文章感兴趣敬请留言或评论，转发加关注，分享更多美食，下期再见！我是面对疾风吧生活！

一斤肉馅放多少水合适？

回答:那得按肉馅的比例加水打馅，如果是纯瘦肉馅那就得加250克的水，三分肥七分瘦的也就加100克左右的水。

比如我们做猪肉韭菜馅的饺子，半斤三七开的肉馅加水二两加调料按一个方向用力搅，搅到肉馅上了劲儿。面粉和成面团，在调好的肉馅里加入切好的韭菜，用擀好的面皮包成饺子即可。

那么做水饺等主食的时候，我们肯定就会用到馅料了，平时我们做水饺或者是包子的时候用的馅儿都是有荤有素的。加上一些肉才会让馅儿吃起来更加的好吃，那么有很多人和阿堂哥说自己在平时做猪肉馅儿的时候不知道该怎么搅拌馅料，才能够让它吃起来更加的好吃，嫩滑。其实这主要的一步在于我们是先放油，还是先放水，今天阿堂哥就来告诉大家，这关键的一步，做好之后就会让你的馅儿拌得很好了！

用料：

猪瘦肉，猪肥肉，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，姜，葱

步骤1

我们把买回来的猪肉先清洗干净，然后准备三分的肥肉，七分的瘦肉。肉先剁成肉末，不用剁得特别的细，因为吃起来的话会没有口感的，然后把猪肉馅儿放在一边备用。

步骤2

把姜切成姜末，葱也切成葱花放在一边备用。

步骤3

我们把刚刚切好的猪肉放在盆中先打入两颗鸡蛋顺时针搅拌一下，然后在里面再加入一些清水分三次加入，把水充分的打入到猪肉里面让它吸收水分这样做出来的馅会很嫩滑。

步骤4

到此，以上就是小编对于南方肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方肉的做法的1点解答对大家有用。