大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱脊鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍酱脊鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定)
调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
做法
1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,
3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
1、鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。
2、方法:首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末;鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片,清洗干净。小贴士:可以留下鱼泡和鱼籽。
3、接着,将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中,把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺(菜籽油最佳)和1/3小勺食盐。
4、然后倒入酱油半勺,香油几滴和红辣椒一小片,如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。
5、接着再放入1/4勺蚝油后,在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺,如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。
主料:鲫鱼500克
调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,八角2克,料酒5克,醋5克,酱油15克,白砂糖15克,腐乳(红)20克,甜面酱20克,植物油150克
酱鲫鱼的做法:
1. 鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,抹上料酒待用
2. 锅内放入食油,油热后,将鱼放入锅内炸,炸熟后取出
3. 锅内留底油少许(其余倒出),以葱、姜、蒜、大料做底锅,再放入炸熟的鱼
4. 稍后,将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱,高汤放入
5. 在微火上烧至汁浓,味透,即可出锅
酱鲫鱼的制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约750克。食物相克
用料:鲫鱼1条,酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜,蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量
做法步骤:
1、鲫鱼一条,收拾干净切成大块,控水备用。
2、热锅凉油,倒入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
主料:
鲫鱼1000克
辅料:
酱油适量,黄油适量,生姜适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量
做法:
1.鲫鱼背开,洗净,掠过夜
2.放入大脸盆内,倒入一些料酒
3.把鱼先浸两小时以上,有白酒的话可再洒上些白酒
4.取所有辅料
5.拿盐炒热
一、原料
主料 鲫鱼两条
辅料 葱适量 干红辣椒适量 姜适量 蒜适量
调料 生抽适量 醋适量 糖半勺 蚝油一勺 料酒一勺 黄豆酱两勺 植物油适量 花椒适量
二、做法步骤
1.葱蒜切片,姜切丝。
2.干红辣椒切小段。
3.鲫鱼去鱼鳞去腮去内脏洗干净,放入适量生抽料酒腌一会儿。
4.两面拍适量面粉。
5.锅中放入适量植物油,放入鲫鱼,两面炸至金黄盛出待用。
食材:鲫鱼500克、指天椒50克、大蒜50克、葱20克、姜20克
调料:豆瓣酱20克、黄豆酱20克、料酒20克、蚝油20克、生抽20克、老抽20克、鸡粉10克、味精10克、盐20克、胡椒粉5克、生粉10克、白糖10克
做法步骤:
1,鲫鱼杀好冲洗干净,将鲫鱼两面打上花刀。再准备一点整颗的大蒜,小米椒切碎,生姜切成姜末,小葱分别切成葱白和葱花。
2,炒锅烧热,用宽油润锅之后倒出,留底油,放入1勺盐。煎鱼的时候先放盐能够使鱼不粘锅。
3,将鲫鱼沿着锅边放入,将锅轻轻摇晃一下使其受热均匀。煎制片刻,将鲫鱼翻面。同时加入少许冷油,加入冷油可以降低锅的温度,这样鱼就不会煎糊。这也是煎鱼的一个小窍门。
4,再次加入冷油,然后把鲫鱼翻过来,继续煎制另一面。然后将多余的油倒出一部分,用小火继续煎。当煎至两面金黄,将鲫鱼盛出。
5,再次将锅烧热,放入大蒜炸出蒜香。然后放入姜末,加入1勺豆瓣酱,1勺黄豆酱,1勺蚝油炒出酱香味。再放入小米椒和葱白炒片刻。
6,倒入半碗开水,加入少许味精、白糖、鸡粉、胡椒粉,烹入少许料酒。
7,将煎好的鱼放入锅中,加入少许老抽上色,再加入少许生抽调味。
到此,以上就是小编对于酱脊鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱脊鱼的做法的5点解答对大家有用。
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