成都西北菜的做法-成都西北菜餐厅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都西北菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍成都西北菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西北红烧羊肉的做法？
2. 西北菜有多少种做法？
3. 西北小强之搅团的做法？
4. 西北小强浆水的腌制做法？

西北红烧羊肉的做法？

步骤1

将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。

步骤2

炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿***，捞出滗油。

步骤3

炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。

1、羊肉漂洗干净切块，冷水下锅焯水，撇净血沫;

2、干净的焯肉水留出备用，再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后，加入腐乳汁翻炒均匀上色;

3、继续加入姜蒜和冰糖翻炒后，再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀;

4、最后加一点酱油上色后，盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩，试咸淡决定是否加盐后，关火焖一小时即可

材料

羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml)，生抽二汤匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）

做法

1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段

2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下

3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片

 用料：羊肉500 g、桂皮1块、姜2片、耗油1勺、酱油1勺、胡萝卜2根、耗油少量、盐少量、糖少量

西北菜之【红烧羊肉】的做法步骤：

步骤 1、羊头切块，焯水备用

步骤 2、胡萝卜切块备用

步骤 3、过油，放酱油，耗油，香料，加水大火烧开转小火

步骤 4、羊头软化之后加入胡萝卜，盖上锅盖闷

步骤 5、汁水要被收干的时候加入盐胡椒粉和少量糖调味

步骤 6、装盘，撒葱花，大功告成!

西北菜有多少种做法？

西北菜多以牛羊肉为主，以山珍野味为辅，注重主料突出和主味突出，如清蒸羊肉、清蒸牛肉等。

西北菜还常***用烧、蒸、煨、炒、氽、炝等烹饪技法，如红烧肉、干煸牛肉丝、羊肉火锅等。

西北菜的特点之一是香辣，常用干辣椒、花椒等调料增加香味，如麻辣牛肉、麻婆豆腐等。

西北菜也常***用酸辣、麻辣等复合味型，如酸辣汤、麻辣烫等。

总之，西北菜的做法多种多样，具体数量难以准确估计。如需了解更多西北菜的做法，可以查阅相关菜谱或咨询烹饪专家。

西北小强之搅团的做法？

选用玉米面和小麦面3：1的比例；锅里烧开水，水量比面粉量稍多即可；一手加面粉，一手用擀面杖搅拌，不要有面疙瘩；搅团要好，搅上百搅，越是多搅，味道越好。

        这道菜实际上吃的是一种混合口感，单独的酸汤或者单独的搅团其实没有什么特别之处，但二者混合起来后在口中的味觉非常独特，玉米面的舔糯中和了汤的酸辣，令人食指大动，不可抑制。

主料：玉米面3份，面粉1份

辅料：西红柿1个，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，蒜泥适量，油泼辣子适量，尖椒适量，***丁适量

配料：醋适量，盐适量，鸡精适量

搅团的做法步骤：

1. 水开后转小火，用手抓玉米面边搅边撒入锅内，最后撒入玉米面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。

2. 面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉。

3. 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。

4. 热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些***丁，炝入一半香醋，加水煮开。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火。

5. 蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。

西北小强浆水的腌制做法？

主料

芹菜100g，莲花菜100g，胡萝卜100g

辅料

玉米面1勺，白面1勺

调料

原浆水（引子）1袋

1. 买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。

2. 净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。

3. 盆子要干净，无油无水，有盖子。

4. 碗中放一勺玉米面，一勺白面，加适量清水搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于成都西北菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都西北菜的做法的4点解答对大家有用。