耳菜腌的做法-耳菜怎么腌制好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于耳菜腌的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍耳菜腌的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 儿菜的腌制方法和步骤？
2. 腌儿菜的酸甜腌制方法？
3. 腌儿菜(清脆型)最正宗的做法？
4. 儿菜腌泡菜最正宗的做法？

儿菜的腌制方法和步骤？

1. 把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

2. 把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细的条放入盆中，然后放入50克的盐。

3. 然后用双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上。

4. 腌制一晚上后，把水分挤干放入纱布中。

5. 把所有的儿菜挤干放入纱布中后包紧，放一个镂空的菜板上，用重物压在上边，把水分压出来，差不多要压6个小时以上。

6. 把压干水分的儿菜平铺在菜板上晾晒1天，把儿菜表面的水分晾干，进一步脱水。

7. 把晾干水分的儿菜倒入盆中，依次放辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克。

8. 然后用双手抓拌搓揉均匀后，放入准备好的密闭的干净、干燥无污染的容器中，腌制1个月即可开吃。

腌儿菜的酸甜腌制方法？

1、食材：盐适量、儿菜适量、姜适量、白糖适量，油辣椒适量，香油适量，辣椒面适量，花椒面适量，芝麻适量；

2、把菜叶一个个掰下，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗。

3、然后切成薄片。晒个大概两天左右的时间。

4、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。

5、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。

腌儿菜(清脆型)最正宗的做法？

1、把菜叶一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗。2、然后切成薄片。3、晒个大概两天左右的时间。4、洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。5、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。。6、制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。7、把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。8、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥。

材料：儿菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

做法步骤：

1、儿菜去皮洗净

2、全部切丝

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

第一步，新鲜儿菜准备出适量，将其分别清洗干净，刮掉比较老的部分，将儿菜控干水，儿菜切成粗细均匀的条，差不多如同食指一般粗细；

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第二步，切好的儿菜条撒上点食盐拌均匀，腌制一个小时，待将儿菜腌制好后，可以看到有许多的汁水，用清水冲洗下，挤水，这个时候将儿菜铺在桌面上，散开；

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第三步，让儿菜风干，差不多一天时间，儿菜食物了部分的水分，有些微微发皱，这个时候将儿菜收回，放在一个比较大的容器中，加上粗、细两种辣椒面；

儿菜腌泡菜最正宗的做法？

提前烧一锅开水，把***放进去清洗干净，捞出控水，切成细条状，放进一个干净无油无水的容器里，放一层***撒一层盐，半个小时后***直接下去一大半，腌出来好多水分，放进无油无水的罐子里，放三包的乳酸菌泡菜发酵粉，放进去后，发酵大概20天到一个月，加入适量的温开水搅拌融化，倒进酸菜罐子里，把腌***出来的汁水全部倒进去，刚刚淹没***，水不够可以加入纯净水，找一个干净的石头压在***上面，密封腌制五天左右即可。

材料：

儿菜、食盐、鸡精、芝麻油、红糖适量。

腌制方法：

1、首先把儿菜掰开，身上的老皮去掉，清洗干净以后切成薄片，沥干水分备用。

2、在消毒过的容器内加入适量的清水，然后加入食盐，将食盐搅拌开来。

3、之后放入切好的儿菜入容器内搅拌均匀。密封盖子。

4、腌制大概10-15天左右的时间以后即可取出食用。

5、食用的时候，将腌制儿菜沥干水分，然后加入山西的芝麻油、鸡精搅拌均匀以后即可食用。

制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。

【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上，我是腌制一晚上差不多8个小时。

【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

到此，以上就是小编对于耳菜腌的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于耳菜腌的做法的4点解答对大家有用。