三莱鱼的做法-三莱鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三莱鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍三莱鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜魚的做法？
2. 酸菜鱼的家常做法？
3. 酸菜鱼正确做法是什么？

酸菜魚的做法？

做法：1黑鱼去骨切片，酸菜切段，姜切片。

2鱼片放盐鸡精蛋清生粉抓匀。

3 热锅冷油放姜鱼骨料酒酸菜炒匀，加水放泡椒香醋老抽大火烧开。

4捞出鱼骨酸菜，鱼片烫熟捞出。

5鱼片装好倒入鱼汤，撒姜米葱花干辣椒花椒，淋上热油。

制作步骤

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

酸菜鱼的家常做法？

做法

1.把鲈鱼剔骨切片，鱼骨和鱼片清洗一下，沥干水分。鱼片中加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清、土豆淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。

2.酸菜切成小段，放入锅中炒干水分（这一步是为了让酸菜更脆）

3.锅烧热加入适量的油把鱼骨煎至金***，然后加入姜蒜和酸菜翻炒均匀后再加入开水（加开水可以使鱼汤更白更鲜）烧开后再煮个3-5分钟，这时就可以调味了，加点盐、胡椒粉、一点点白糖提鲜、少许白醋（这里我加了2勺酸汤辣椒酱）

4.调好味后把鱼骨和酸菜捞出来放入盆中，然后把鱼片依次下入锅中，用锅铲轻轻的推散鱼片让它均匀受热，差不多30秒钟后把滑好的鱼片捞出放入盆中，再把锅中的鱼汤烧开，然后再把鱼汤也倒入盆中。

5.最后盆中撒入葱花和辣椒，锅中再烧点热油泼在鱼片上即可

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法：

 1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

 3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼正确做法是什么？

想起来就流口水的酸菜鱼，每文儿是这样做的，一起来试试吧！

1：3斤左右的草鱼一条，片成鱼片，加盐，料酒，姜片，老抽少量淀粉腌制20分钟。

2：配料：老坛酸菜500克，切丝，花椒，干辣椒若干，郫县豆瓣若干，蒜瓣若干。

3：起锅热油，下花椒，辣椒，蒜瓣，豆瓣炒香，再放入老坛酸菜炒香，加水煮开（水要准备没过鱼的量），放入腌制好的鱼，大火煮5分钟，生抽，盐调味，加入香葱，起锅。

4：做好的酸菜鱼鱼上面撒上一层辣椒粉与花椒，香葱，锅里热油，油热—泼油。

一盘美味的酸菜鱼就这么愉快的完成了！

具体步骤欢迎关注头条号@我是每文儿

好吃到连汤都不剩的酸菜鱼！鱼嫩汤鲜！

💗今天分享一款超级下饭的酸菜鱼，鱼片滑嫩，酸菜清香可口，一口酸菜一口鱼肉，味道酸爽浓郁一点不输饭店哦，真的太好吃了，要多煮点米饭哦，超级下饭的。

✅食材：

鱼片500g；酸菜200g；泡椒8个；线椒1根；小米椒6个；葱姜蒜适量

🎀做法🎀

1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；

2、锅内热油，加入葱姜蒜辣椒爆香后拨到一边，倒入泡椒和老坛酸菜炒香；

3、加入适量清水大火煮3分钟，捞出酸菜铺在碗底；

4、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入酸菜汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入酸菜碗内，将花椒放在鱼片上；

5、另起锅热油，趁油热，将油浇在鱼片上，酸菜味混合这鱼片的香味扑鼻而来，色香味俱全的酸菜鱼就完成了。

到此，以上就是小编对于三莱鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于三莱鱼的做法的3点解答对大家有用。