泡菜大锅菜的做法-泡菜大锅菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜大锅菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡菜大锅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂大锅菜酸菜肉片的做法？
2. 正宗大锅菜的做法？
3. 适合做大锅菜的菜谱？

食堂大锅菜酸菜肉片的做法？

1、把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。

2、把酸菜泡洗后切好。

3、备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。

4、锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。

5、加入酸菜炒几下。

6、加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。

7、浇开后保持大火，加入肉片，划散。

8、肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。

9、锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。

10、油烧热后淋上即可。

步骤如下：

1、首先酸萝卜1个（超市就有卖的）先片成片，然后切成丝，切好后泡入水中

2、美人椒去蒂，去籽然后切成均匀的丝。小米椒3个，片成片，泡姜切成粗一点的丝，再加入几颗蒜片（小米椒、泡姜和蒜片放在一起）

3、猪里脊200克，逆丝切片，逆片切丝，因为这样腌出来的肉丝才比较滑嫩，切完后泡入水中，挤干水分，这一步能很好去除血腥味

4、蚝油3克 增鲜调底味，糖2克增鲜，盐1克调底味，加入蛋白增加嫩度，胡椒粉1克去腥，黄豆酱油3克增鲜调底味，搅拌均匀，加入清水20克，加入老抽20克调色，并不停的搅拌，打出肉浆后，加入生粉10克，搅拌均匀，用油封住即可

5、洗去酸萝卜中的盐水，挤干水分，食材就备好了，下面我们开始炒制，锅烧至冒青烟时，加入凉油，然后沥出，这一步能防止肉丝下锅时粘连，再次下入凉油，下入腌制好的肉丝滑炒，待肉丝微熟浮起后沥出，要保持肉丝的嫩度

6、锅中加油，下入料头煸炒，再下入酸萝卜，待食材油润后，下入美人椒丝翻炒，炒出酸辣味后，下入肉丝翻炒

7、加入适量的糖提鲜，烹入少量酱油。加入少量味精，不吃的可以不加，待味道融合后，即可出锅，这样一道酸萝卜炒肉丝就做好了

正宗大锅菜的做法？

大锅菜是四川地区的一道特色美食，以豆腐、肉类、蔬菜和豆制品为主要原料，其用料繁多，味道丰盛美味，下面是一份正宗的大锅菜做法：

所需食材：

- 猪肉：500克

- 五花肉：100克

- 辣椒面：30克

- 豆腐：2块

- 酸菜：适量

- 韭菜：适量

- 土豆：2个

- 豆皮：适量

1、原料：冬瓜，排骨，鲜香菇，豆腐，土豆粉条，葱，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香叶，料酒，生抽。

2、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。

3、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。

4、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。

5、电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块。

6、锅内加姜炝锅。

7、放入冬瓜块。

8、加入生抽。

9、加入炖好的排骨。

10、加入排骨汤。

适合做大锅菜的菜谱？

食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。

1、地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

适合做大锅菜的菜不少。

一、麻辣豆腐，既简单又下饭。

二、东北乱炖，一大锅够好多人吃。

三、炖豆角五花肉土豆，夏季大锅菜的主打菜系。

四、炖酸菜五花肉，是冬天大锅菜的绝绝子。

材料：五花肉适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量、玉米适量、盐、酱油适量

制作方法：

1.首先将买来的五花肉用清水清洗干净，随后将洗干净的五花肉切成适量大小的猪肉块，切好后将五花肉放入盆中备用。

2.在锅中放入适量的水并开火，同时放入切好的五花肉块，放五花肉的时候一定要冷水下锅，待水烧开后捞出肉块，并用水除掉肉上面的沫子，并控干肉上的水。

3.将玉米和豆角清洗干净，同时将玉米切成小段，豆角去丝后放入盆中备用。

到此，以上就是小编对于泡菜大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜大锅菜的做法的3点解答对大家有用。