农家炒肉的做法-农家小炒肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家炒肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍农家炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 农家小炒肉的正宗川菜做法？
2. 花椒叶炒肉怎么做？

农家小炒肉的正宗川菜做法？

步骤1 瘦肉、带皮五花肉切片，大蒜切片，青椒、红椒切滚刀

步骤2 瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀，腌制5分钟

步骤3 热锅放油，油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油，略成金***

步骤4 加入蒜片、青红椒炒匀。放盐（4克）

步骤5 放入瘦肉炒散

步骤6 淋入老抽（3克），炒匀起锅

原料：洋葱，瘦肉，青椒。

配料：蒜末，干辣椒，大蒜，甜面酱，料酒，胡椒，酱油。

做法

1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝，大蒜干辣椒切末；

2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒；

3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒；

4、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱，翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。

主料：300g四季豆、100g猪肉、100g小灯笼椒

配料：适量花生油、适量盐、适量酱油、适量料酒

做法

1. 四季豆用手掰断两头，把两边的筋撕掉。

2. 将四季豆洗净，掰成长段。

3. 将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。

4. 捞出四季豆，沥干水分。

5. 辣椒、猪肉均切片。

6. 热锅，放入花生油，将猪肉放进去翻炒。

7. 待猪肉略为变色，加入适量盐，料酒。

1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。

2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。

3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

花椒叶炒肉怎么做？

首先:肉最好选用五花肉，把肉切成0.5厘米见方的丁，肥瘦要分开切，把花椒芽切成1.5厘米左右；

然后锅里放适量的油，待油温到七成热的时候把肥肉丁放入锅里翻炒，待到肥肉表面变黄时放入瘦肉丁，煸炒2分钟左右把肉丁捞出来，下面用锅里的余油开始炸酱（如果看油少可以再放点），把有烧到七成热放适量的黄豆酱（喜欢甜面酱也可以用甜面酱），小火把酱炸3分钟左右放入肉丁，翻炒两分钟再放入花椒芽，翻炒两分钟就可以出锅了。基本上别的调料都不用放，如果感觉酱炸的有点干可以少放一点水但不能放多，酱太稀就不好吃了。

花椒叶炒肉是用夏天长的嫩尖，用热水炒一下，在凉水里拔一下。起锅烧油，凉油下锅把肉片炒熟在放花椒嫩尖嫩叶进行翻炒，在放盐，鸡精，香油就可以出锅了。味道鲜美，吃过的还想吃。花椒叶一般都是在夏季的时候才能吃到，错过了还要等一年，家里有花椒树的夏天的时候不要错过了。没有花椒树的不妨可以在家的院子里种两颗，夏天能吃到嫩叶，秋后有能吃到花椒！！

1、材料：花椒叶，盐适量，坛子一个。

2、在农村传统里，首先用新鲜井水淘洗花椒叶，消毒坛子。

3、然后将花椒叶晾干水分，撒入盐，盛入消毒过的坛子里。

4、一周后，即可煎饼、蒸馍、拌菜等调味食用，这样美味可口。

原料花椒芽(适量)  面粉 (60g)  淀粉 (30g)

鸡蛋 (1个)  水 (150g)  盐 (2克) 花椒芽 (250g)   (小炸丸子) (适量)  五花肉 (200g)

葱 (适量)  姜 (6片)  食用油 (适量) 盐 (1克)

生抽 (2大勺)  蚝油 (1小勺)  五香粉 (1小勺)  淀粉 (1小勺)  馒头 (1/4个)

1/花椒葉取嫩芽，洗淨略晾幹。

2/碗中放入兩大勺麵粉，一大勺澱粉，一個雞蛋，半碗水拌略勻，粉：蛋：水。

3/水宜用冰水，我是在面糊中放了一大塊冰塊，將花椒芽投入面糊中，均勻的沾上薄面糊。

4/熱鍋涼油，待油溫6成熱時，下入幾塊掛漿的花椒芽，花椒芽會從鍋底迅速浮至油面，此時用筷子將其翻個面，再過幾秒鍾可以撈出裝盤。

5/美味又好吃的花椒芽五花肉做法完成开吃了。

到此，以上就是小编对于农家炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家炒肉的做法的2点解答对大家有用。