湖南扎菜的做法-湖南扎菜的做法茄子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南扎菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南扎菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 姑扎菜怎么做？
2. 揭西菜粄做法
3. 弯根腌制方法？
4. 蒸鸡扎的做法？

姑扎菜怎么做？

步骤 1

菇扎菜洗净把水晾干，大约半小时。

步骤 2

加少许食用油，让菜裹匀，可以锁住叶子的水分。

步骤 3

撒干面粉，用筷子不停的抖动，挑起来，让叶子尽量都能沾满面粉。

步骤 4

喜欢吃比较干口感的可以多加面粉，喜欢吃湿糯的可以少加，根据个人口味。

步骤 5

蒸笼铺笼布，把菜移到蒸笼里。

揭西菜粄做法

菜粄的制作过程是这样的：

先备好大米粉（粘米粉）和备好做食面料的菜，如饭时菜时包菜、蒜、夹层猪肉等，切好备用。制作时，把大米粉加水放进锅里煮成熟糊，把熟糊取出放在大缶盘待温度适中时，用手搓成又韧又滑的大糊团。拿来一些生大米粉或薯粉作脱手粉，再从大糊团捏出一小团，揉成圆形，用拇指往糊团里捏，捏得很薄并成袋状，便把已备好的菜馅放进去，把粄皮一扎一扎地包好，粄即做成一个，待全部粄做好了，便放进蒸笼端到水开的锅里蒸，约蒸20多分钟，便可端出来，便成了香喷喷的菜粄。

弯根腌制方法？

— 食材清单 —

主料:

弯根2kg

辅料:

盐10g、辣椒面50g、青辣椒5个、酒5g

— 烹饪步骤 —

1· 捡干净

2· 尖和根分开，要晒半天把皮晒软了使劲搓，是表皮自动脱落。

3· 二次清洗滤干

4· 加入盐放10分钟

弯根的加工可分为干腌法和水腌法两种。过去多***用干腌法。取其保管时间较长的优点，近年来因需求量大，大都***用水腌法，所谓水腌法，也可称为暴腌法，因其水份较多，发酵较快，腌三两天就可以吃，取其速成的长处。

水腌法加工方法较为简单，农民们把弯根从田里拔起后，为了便于运输拴扎成捆，运到市场出售，是为弯根菜。

加工者买回后，去掉根叶，细心地刮去表皮，洗净后捞到大盆中加盐巴、辣椒、花椒，揉匀便可人罐密封，食用时从罐中取出，便可食用。

蒸鸡扎的做法？

用料：

　　鸡心，鸡胗，鸡肝，小葱，生姜，大蒜，油，盐，香油，白胡椒粉，鸡汁。

　　做法：

　　用清水清洗干净鸡心、鸡胗、鸡肝，再用刀切成片。

　　将切好的鸡胗、鸡肝、鸡心放入大碗中，加白胡椒粉、盐、鸡汁、姜丝抓匀，把鸡杂腌制15分钟。

到此，以上就是小编对于湖南扎菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南扎菜的做法的4点解答对大家有用。