水蒸蛋菜的做法-水蒸蛋菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水蒸蛋菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水蒸蛋菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮蛋水蒸蛋的家常做法？
2. 蒸水蛋菜谱？
3. 大锅菜水蒸蛋做法？
4. 水蒸蛋的做法？

皮蛋水蒸蛋的家常做法？

1. 蒸锅中加入半指水，放炉上大火烧开，等待的时间用来准备食材。 

2. 将鸡蛋中间在桌边轻敲一下，两只手轻轻捏着裂口处将鸡蛋打入小碗中。蛋壳别扔！ 

3. 按一个鸡蛋，两个蛋壳的量加入温水（用手指试不烫）。 

4. 放入蛋液中少许盐，少许黑胡椒粉。打散蛋液。 

5. 将橄榄油少许倒入大碗中，拿起碗轻轻转动，使油可以铺满碗底部。 

材料:

鸡蛋4~6颗

皮蛋3颗

咸蛋3颗

米酒适量

姜末适量

做法:

1以上材料先备好料 

2把鸡蛋，蛋白、蛋黄分离 

3在器皿中铺上保鲜膜（要能耐高温），铺保鲜膜的用意在于防止沾黏好脱模 

皮蛋水蒸蛋是一道简单而美味的家常菜，下面是一个常见的做法：

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 皮蛋：2个

- 温水：适量

- 盐：适量

- 葱花（可选）：适量

步骤：

1. 取一个容器，打入鸡蛋，用筷子打散，搅拌均匀。

2. 加入适量的温水，量大约是鸡蛋的两倍，继续搅拌均匀。加入的水温度要适中，不要太热或太冷。

食材主料：鸡蛋两个、皮蛋两个、生抽适量、

 方法步骤：

1、鸡蛋打入无水无油的容器内搅散，兑240ml+少许盐，然后边倒入鸡蛋液边搅打（⚠️要用温开水，更容易有布丁状；盐要先加在水里，否则直接加在鸡蛋里的话 ，容易造成水蛋底部较咸的问题）！

2、蒸锅内水开后，放入水蛋，调时5分钟，这期间就开始剥皮蛋，时间到了放皮蛋（因为如果一开始就放皮蛋，皮蛋容易跑乱了，如果无所谓美观，其实一开始放也是可以的），再蒸5分钟就可以起锅了

3、蒸好后，淋一点麻油，再淋一些头抽/酱油，然后旋一下盘，让酱汁流动匀开，上菜！

具体做法：

1、 皮蛋切成方块状放进碟子里；

2、 3个鸡蛋打散在另一表碟子里，放入少许盐、油、水搅拌均匀；

3、 将搅拌均匀在蛋液倒进装有皮蛋在碟子里；

4、 在碟上盖上一张保鲜膜，在保鲜膜上插上细孔；

蒸水蛋菜谱？

【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。

1、鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。

2、一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。

3、打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。

4、处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。

大锅菜水蒸蛋做法？

食材：鸡蛋三个

配料：食盐、生抽、香油、葱花

1、首先准备300克开水，放凉备用，用凉白开蒸的水蒸蛋口感更好。



2、再准备三颗鸡蛋，打入盆中充分搅散，再称一下重量大概150克。然后加入少许食盐，按照1:2的比例加入300克左右的凉白开，加好之后搅拌均匀。



把鸡蛋打碎放入碗中，搅拌一下使蛋清蛋黄均匀的混合，这个时候加入适量的食用盐，继续搅拌，然后加入温水，要注意一点，蛋液和水都是1:1的比例，然后在搅拌一下，等水烧开后，把蛋液放入锅里，蒸10几分钟，打开锅盖，取出蒸蛋，在蒸蛋碗里 放入一点葱花点缀一下，也可以在放入食用盐的同时放入葱花，这一点的话，全凭个人意愿，那么香喷喷的水蒸蛋就做好了。

水蒸蛋的做法？

食材：鸡蛋，小葱

调料：生抽，芝麻油，食盐

首先准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

然后再加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。

再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。

到此，以上就是小编对于水蒸蛋菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水蒸蛋菜的做法的4点解答对大家有用。