江湖菜儿的做法-江湖菜的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江湖菜儿的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍江湖菜儿的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江湖菜鱼的做法？
2. 江湖菜做法？
3. 重庆江湖菜做法？
4. 重庆江湖菜特色菜做法？
5. 江湖菜猪头肉的做法？

江湖菜鱼的做法？

江湖菜鱼是一道以鱼为主料的传统湖北菜，口味鲜美，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 鲜活草鱼 1条（约500克）

- 姜块 3片

- 大葱 2根

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

江湖菜做法？

用料

跑山的公鸡 1.5kg，鲜青花椒 250g，线椒 500g，大葱 一根，姜 适量，蒜适量，小芹菜 少许，味精、 盐 、料酒 、油各适量

步骤 

1.公鸡洗净，斩小块，1.5厘米左右，沥水后搁盆里放少许盐和适量料酒腌制十五分钟.

2.线椒切1.5厘米段，大葱切丝，小芹菜梗切段，姜拍碎裂，蒜瓣切破.备好.

3.锅里坐油，油热，炸鸡块，稍一会儿放姜块和蒜瓣

4.炸至鸡肉微缩，未熟，蒜姜够除腥味时， 放入线椒翻炒，再放大葱和小芹菜，盐适量 

重庆江湖菜做法？

江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤：

材料：

- 猪肉馅

- 豆腐干

- 香菇

- 干辣椒

- 蒜头

- 姜片

- 青蒜

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

重庆江湖菜特色菜做法？

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

江湖菜猪头肉的做法？

以下是几种江湖菜猪头肉的做法：

- 红油猪头肉：

1. 将猪头肉煮熟后切片，放入盆中备用。

2. 将芹菜、大葱、大蒜切好备用。

3. 将切好的大蒜放入热汤中烫一下，加入盐、酱油、醋、白糖、花椒面、味精、红油，搅拌均匀，焖半个小时即可。

- 半边天猪头肉：

1. 买半个猪头，用钢丝球将猪头表面的老皮刮掉。

2. 将猪头放入锅中，用清水洗净。

3. 熬糖色，白糖中加入开水，水呈现紫红色时，加入色拉油、葱、姜、花椒、辣椒、草果、小荤、香叶、桂皮、白芷，稍微炸一下，煸香。

第一步

猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。

第二步

锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。

第三步

放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色、

第四步

加入青椒段，均匀翻炒。加半勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀，出锅即可

到此，以上就是小编对于江湖菜儿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于江湖菜儿的做法的5点解答对大家有用。