大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冒菜的配料做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冒菜的配料做法的解答,让我们一起看看吧。
用料:
金针菇 一把,藕 1节,葱 1根,蒜 1~2颗,火锅料 1/3块,食用油 适量,羊肉 1盒,鸡肉 1盒,包菜 半个,花菜 半个火锅粉 1袋,山药 半根,莴笋 半根,海鲜菇 一把,玉米 半根
做法:
1、准备好配料。
2、大蒜剁碎备用。
食材:【汤底】鸡汤 (清水也可)、火锅底料40g 、 蒜末 2瓣 、 葱 一段 、 姜 一小块 、 花椒 少许 、 干辣椒 适量 、 五花肉 250克 、 鸡肉 适量 、 午餐肉 半盒 、 豆腐 一块 、 香菇 5朵 、 娃娃菜 几片 、 莴笋 1根 、 火锅底料 一块 、 豆瓣酱 一勺 、 熟芝麻 少许 、 干辣椒面 适量 、 香菜 1根
准备肉类,准备自己爱吃的即可,这次准备了五花肉,鸡块,午餐肉。
步骤/方式二
准备自己爱吃的蔬菜,娃娃菜,豆腐,香菇,莴笋。改刀。
步骤/方式三
1、准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒,然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀,最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。
3、然后在锅里加入适量高汤,和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材(按个人喜好准备食材,比较难熟的食材要先入锅多煮一会)。
5、煮10-15分钟即可,然后把煮熟的食材盛出码盘。
材料:鸭郡肝、脆皮肠、鸭肠、毛肚、金针菇、香菇、宽粉、猪血、豆腐皮、土豆、莲藕、西兰花
调料:糍粑辣椒、红油豆瓣酱、香辣酱、牛油火锅料、菜籽油、猪骨浓汤宝、大葱、老姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜、熟芝麻、白水(或者高汤)、盐、味精
做法过程:
1、将所有材料清洗干净改刀备用。宽粉提前泡好。
2、猪血需要事情焯水1-2分钟,捞起备用。(如果是鸭血,可省略这一步)
3、坐锅上火,倒入菜籽油,烧至5成热时下入糍粑辣椒和红油豆瓣酱,改小火慢慢熬香熬出红油。
4、继续放入香辣酱炒香。放入牛油火锅料。改中火,继续炒香。
5、下入切好的大葱末、姜末、蒜末炒香。然后再烹入 桂皮、八角、香叶、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜炒香。
6、加入适量的清水或者高汤。加入一个猪骨浓汤宝,大火烧开,转中火熬5分钟。
7、敖好汤后放入,稍微经得煮的菜如;土豆、藕、宽粉、香菇等等。大火煮两分钟。
食材:你喜欢的荤素菜,火锅底料,干辣椒,豆瓣,干花椒,葱姜蒜,小米辣。
做法:
一:把所有食材准备好。
二:锅中倒入适当菜籽油,油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油,再加入干辣椒炒香,最后放入火锅底料,随后倒入适当清水,将火锅底料煮化煮出香味。
三:依次加入生抽,耗油,醪糟,盐调味。然后将菜倒入锅中,先下不易熟的菜,煮至半熟倒入易熟的菜。
1、香辛料洗干净,用开水煮3分钟,捞起,炒干,加入辣椒面,然后放入容器备用
2、将油倒入锅中小火烧开,下入葱,生姜,蒜,炸黄,捞起不要。
3、将烧开的油分3-5次倒入装材料的容器之中,冷却后,密封24小时,过滤掉料楂,剩余的就是红油三、调制冒菜烫菜用的汤27斤清水放入桶内大火烧开,放入底料500克、花椒粉15克、辣椒粉35克,盐80克,料酒10克、味精50克,鸡粉50克、煮20分钟,搅拌均匀、这个汤用来烫菜用的。
1、准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒,然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀,最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。
3、然后在锅里加入适量高汤,和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材(按个人喜好准备食材,比较难熟的食材要先入锅多煮一会)。
5、煮10-15分钟即可,然后把煮熟的食材盛出码盘。
到此,以上就是小编对于冒菜的配料做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于冒菜的配料做法的2点解答对大家有用。
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