大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣椒肉沫的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍辣椒肉沫的做法的解答,让我们一起看看吧。
辣子肉末是一道经典的川菜,味道麻辣香浓,做法也比较简单。首先将猪肉末用盐、料酒、酱油腌制,热锅加油放入蒜末和姜末煸炒,之后加入泡辣椒煮出辣椒油,将腌制好的肉末放入继续煸炒,再加入青椒和豇豆翻炒至熟,最后加入调料混合均匀,撒上葱花和花椒粉即可。重点在于掌握火候,不要煸炒过度,否则肉末容易硬和口感变差。
材料瘦肉2两,二荆条辣椒7个,大蒜4瓣,盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量做法1、瘦肉洗干净切末,用生抽腌制几分钟。
2、辣椒洗净、去蒂、切环,大蒜去皮切丁。
3、锅烧热,放少许植物油。
4、油烧到八成热,放入肉末翻炒。
5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁,翻炒。
6、放少量盐、花椒粉、生抽,鸡精,翻炒几下出锅。
7、配上米饭或馒头,真的超好吃!!
第一,
五花肉500克
菜籽油50克
野山椒15克
泡椒20克
第二,配料的加工。把三种辣椒洗净,加上泡椒一起然后用菜刀剁碎,注意不要剁得太碎了,把蒜瓣切片备用。然后再把蒜苗和芹菜也洗干净,切成2公分长的小段,这样,我们的准备工作就算完成了。
第三,在锅中加入50克左右的新鲜菜籽油,待油温升到100度左右时,把我们之间已经弄好的肉末放入到锅中,用铲子均匀地进行翻炒,待到肉粒的颜色变为白色的时候,把火调小。注意,不要让肉粒炒干,那样会很柴。
第四,这个时候就要用到我们之前所剁碎的三椒和泡椒末了,把他们一起拌匀放入炒锅中,与肉末一起进行翻炒,看见青椒的亮绿色变成深绿色,这个时候要么关火,要么把锅起起来,不然辣椒的鲜味就会被大火夺走了。
第五,因为肉已经炒了很久了,我们要保证肉的嫩度,就要进行少许的勾芡,不要用市面上卖的那种包装好的芡粉,最好能用本地豌豆加工的这种,这种有个好处就是,它凝结很慢,这样就不会焦。
第六,待勾芡完毕后后,赶紧把我们之前准备好的蒜瓣片,蒜苗和芹菜苗放入到锅中翻炒两三下,放下作料,准备出锅,这样,一道鲜辣可口的三椒肉末的就完成了。
第1步、主要原料。
第2步、猪肉馅加入葱姜,酱油,蚝油,香油。
第3步、搅拌均匀,调好肉馅备用。
第4步、红辣椒洗净去籽,切两半备用。
第5步、将肉馅均匀酿在红辣椒里。
食材原料:红尖椒 6个、猪肉 500克、小葱 2根、食盐 小半勺、味极鲜 半勺、老抽 2毫升、生抽 2毫升、菜籽油 1勺、胡椒粉 少许、水 1汤匙。
制作方法
1、肉剁成末。
2、放入食盐,味极鲜,老抽,生抽,小葱,少许油拌匀。
3、搅拌均匀以后 腌制十分钟左右。
4、红尖椒洗净,掏空里面的辣椒籽。
5、把肉末塞进辣椒中,一个个放好。
6、碗中放入水,味极鲜,葱,胡椒粉,搅拌均匀。
7、倒入油,尖椒放入锅中煎至两面起皱。
8、两面起皱以后,撒入一丁点盐,倒入调好的汁,盖上锅盖焖几分钟。
辣椒裹肉馅的家常制做步骤:
1.准备好材料,辣椒洗净切蒂去籽,放一边
2.准备肉馅,把肉 胡萝卜 香菇 切末,加一个鸡蛋,放香油 十三香 盐 味精 老抽
3.把肉馅拌均匀
4.辣椒从中间划分切开,放入肉馅
5.锅中烧食用油,待七分熟依次放入,注意把握火候,待辣椒两面有邹即可
6.最后加汁倒入其中,半碗汁汁内调好生抽,盐适量水,煮汁烧的差不多,放味精提鲜 ,喜欢吃大蒜的也可以加些许。
以上就是正宗的辣椒裹肉的制作过程。
辣椒裹肉馅是一道经典的川菜,辣椒的鲜辣与肉馅的嫩滑相得益彰,味道非常美味。下面是这道菜的正宗做法:
所需材料:
青椒 6 根
瘦肉末 150 克
生姜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
花椒粉 适量
盐 适量
1、准备尖椒4个、猪肉馅8两、鸡蛋3个、精盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蒜沫适量、姜沫适量、料酒适量。
2、青尖椒挖空洗干净,晾干备用。
3、将肉馅放到大碗里,加入鸡蛋、盐、鸡精料酒、老抽、生抽、姜沫、蒜沫拌匀。
4、将拌匀的肉馅用小勺,一个一个把挖空的辣椒塞满。
5、待油热后将辣椒放入锅中,注意翻面,等辣椒两面都煎至变色时,倒入开水,水量没过辣椒,水开后加入适量盐、鸡精、味极鲜,十分钟后出锅。
到此,以上就是小编对于辣椒肉沫的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣椒肉沫的做法的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/59211.html