沙锅焗鱼的做法-沙锅焗鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沙锅焗鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍沙锅焗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 砂锅焗鱼做法？
2. 砂锅焗小鱼的正宗做法？

砂锅焗鱼做法？

食材准备：鲈鱼1条，葱2棵，姜2块，盐焗鸡粉，剁椒1小碟，盐，料酒，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一条大一点的鲈鱼，首先要把它给清洗干净，特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏，一定要处理干净，不然鱼的腥味就会比较重。



第二步：鲈鱼清洗干净后，先把它的头部和尾部切下来再拆中骨，拆中骨很简单，顺着它的正骨，慢慢顺着切过去就可以了，两边都一样拆，这样中骨就可以取下来了，接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来，取下来后去掉骨头留下鱼腩。

食材用料：

鱼肉400克。

盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉适量。

大蒜、生姜、小洋葱、葱少许

做法步骤

1、准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。

2、准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。

3、准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。

4、接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。

5、最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。

砂锅焗鱼的做法如下

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。

1.把鱼肉清洗干净后切成小块，然后沥干水分装盘。

2.腌制鱼肉，放入一点盐、适量的胡椒粉，把鱼肉搅拌均匀，腌制入味，腌制的时间长一点就入味一点。

3.准备大蒜跟生姜，把大蒜切成两半、生姜切成厚片，把葱切成葱段，葱叶跟葱白分开。鱼肉腌制好了之后，加入一勺生粉，把它搅拌均匀，然后倒入一点点花生油，继续把鱼肉搅拌均匀备用。

4.取一个砂锅，最好是那种比较浅的砂锅。砂锅里倒入花生油，把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香。香味出来之后，把鱼肉放进去，把鱼肉铺在大蒜生姜上面，尽量不要让鱼肉碰到砂锅。

5.鱼肉铺好之后，转大火盖盖子。可沿着锅边倒入小半碗的料酒，让料酒沿着锅盖缝流下锅里，听到锅中有“噼里啪啦”的声音则是温度够了，保持火候焖5分钟左右。随后就可以打开锅盖开吃。

1.

主料： 鱼头 配料： 洋葱、香菜、柠檬

2.

调料： 盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油

3.

制作方法： 鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；

4.

砂锅焗小鱼的正宗做法？

步骤1

先把鱼洗干净，然后用盐腌5分钟

步骤 2.

把砂锅烧热后，把火调小，倒入食用油

步骤 3把鱼一条一条放进去砂锅

步骤 4

放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是最小火）

步骤 5放进鱼后，把锅盖盖上，焗10分钟（记得还是小火）

砂锅焗小鱼正宗做法如下

1、食材：小鱼1条、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

鱼洗净，去中骨，从中间剖开。摊平趴下。

香葱香菜美人椒切段，沙姜。

砂锅起火烧热，期间切五花肉片。

砂锅放油，铺肉片在锅底，上面放沙姜和蒜末，放入鱼。盖上锅焗三分钟。

三分钟到，烹入豉油、黄酒。

焖两分钟 开盖撒辣椒葱香菜，滴入花生油，关火焖一小会让葱和花生油的香气挥发出来。

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

到此，以上就是小编对于沙锅焗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于沙锅焗鱼的做法的2点解答对大家有用。