绝味菜的做法-绝味菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绝味菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍绝味菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 绝味鸭脖的蔬菜怎么做？
2. 曹氏鸭脖菜怎么做？
3. 绝味鸭脖的凉拌菜怎么做？
4. 鸭脖的做法与配方？

绝味***的蔬菜怎么做？

材料：

莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。

做法:

1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。

2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。

食材：***15千克

配料：白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克

调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克

做法

1、***摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。

2、***、***帮逐层撒盐。

3、撒完盐的***断面向上整齐码放容器内。

4、沿容器内壁注水至没过***，覆压重物封保鲜膜备用（一般杀水4到8小时，中间***上下调换一次）

5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。

6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用（打糊过程需不停搅拌）

曹氏***菜怎么做？

1)将***子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的***子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5)煮好后，将***子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，***子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把***子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

绝味***的凉拌菜怎么做？

香辣卤藕（绝味***版）

用料：

莲藕 2节 、 姜末 适量 、 生抽 2.5勺 、 老抽 1勺 、 干辣椒 许多 、 蚝油 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 食盐 1勺 、 冰糖 适量 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 花椒 适量

作法：

1、莲藕削皮洗净切块备用。冷水下锅断生，水煮开2分钟后就可以关火。捞出沥干水分备用。

2、锅热倒油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱和姜末，加入藕片翻炒，加2勺半生抽，1勺老抽，1勺耗油继续翻，加入香叶、冰糖、八角翻炒

3、锅中倒入清水没过藕片转小火慢卤20分钟，转大火收汁。水分收干出锅。

***的做法与配方？

1.-准备食材：***2斤

食材，放15克盐，10克料酒，花椒20克，搅拌均匀，密封好，腌制60分钟，然后放入烧开的水中煮1分钟，捞起洗干净，备用

2⃣️-香料处理：甘草3克，小茴香4克，桂皮5克，陈皮 2克，香叶5克，草果5克，山奈4克，八角5克，荜拨3克，丁香6克

3.香料洗干净，装入香料包

4-糖色炒制

锅中放入10克油，放入敲碎的冰糖40克，小火加热锅铲不停的翻动待糖完全溶解熬至锅中冒泡，停留几秒，倒入热水50克，烧开即可。

酱香***

用料 *** 适量 葱 适量 姜 片 干辣椒 个 料酒 适量 茴香 适量 香叶 片 桂皮 适量 盐 适量 冰糖 适量 老抽 适量

酱香***的做法的做法

***洗净，备好的小料。

把所有调料都放进***里腌制半小时，不放水哦！料酒代替水。

原料：***子1斤，葱半根，姜1小块。

配料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。

做法：

1、将***子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

到此，以上就是小编对于绝味菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绝味菜的做法的4点解答对大家有用。