鱼与菜的做法-鱼与菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼与菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼与菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔬菜鱼家庭简单做法？
2. shnan菜魚做法？
3. 秋鱼菜的做法？

蔬菜鱼家庭简单做法？

主料： 鱼块4块, 青菜300g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 酱油(适量), 糖(少许), 醋(少许), 蒜(2瓣), 葱(1棵), 花椒(6粒), 大茴(1粒)

做法步骤：

1.鱼块备用

2.葱切小段，蒜拍碎备用

1、将黑鱼切成块，加盐腌制10分钟，腌制期间把蔬菜切配好。

2、热锅起油，调小火，下鱼块单面煎成金***。

3、洗净的锅中，重新倒油加热，下番茄翻炒，加入凉水没过，加入鱼块煮至汤汁沸腾，加盐调味即可出锅。

4、靠大量的蔬菜来去除鱼腥味，吃起来会有蔬菜的香味。

5、鱼的选择除了黑鱼，可以用青鱼、鮰鱼，肉质比较肥美、鲜嫩，开始把鱼放到蔬菜汤里煮，蔬菜会发黄。

1.热锅热油：香菇粒、洋葱、蒜薹入锅炸香，下豆豉酱、香葱

2.鱼 事先抹上盐腌制10分钟，调料炸香后放入锅中..倒入生抽

3.鱼炸至两面熟时，加一碗水 上锅盖焖煮8分钟

4.开锅，先将鱼盛起，再入红椒和尖椒，待汁收后放入适量花椒油和醋，入香菜，倒入芡水。将汤汁淋入鱼中。

1.将准备好的鱼蘸一点淀粉，放到180度的油里炸至酥脆。

2.将炸好的鱼肉和番茄、洋葱、青椒等混在一起，然后加酱汁轻轻搅拌一下。

3.在盘子的最外边放一圈切成半圆形的柠檬作点缀。酱汁浇上，搅拌一下，即可食用。

shnan菜魚做法？

菜鱼、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。

1.菜鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片，把鱼肢解好。

2.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键，鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

3.片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

4.洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

5.酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

6.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

7.放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

8.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

9.再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

1. 菜鱼是一道典型的湘菜，以鲜香辣爽而著称，很受人们的喜爱。
2. 制作菜鱼需要准备的食材有：鱼肉、葱、姜、酱油、糖、盐、料酒、辣椒粉、生抽、淀粉等。
3. 做法： (1) 准备好食材，将鱼肉去骨，切成块状，用姜汁和淀粉腌制20分钟。
(2) 热锅凉油，加入葱姜煸香，放入鱼块煎至两面金黄。
(3) 加入适量的水和酱油，糖、盐、料酒，烧开后撇去浮沫，加入适量的辣椒粉。
(4) 最后加入一勺生抽，翻炒均匀后用淀粉勾芡即可装盘。

原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。

做法步骤：

第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片

第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍

第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟

第5步、酸菜切好

秋鱼菜的做法？

1.给鱼打上一字花刀，锅中倒油， 将鲫鱼煎至两面金黄，倒入盘中备用。

2.将五花肉煸炒熟，放入葱姜干辣椒，小火炒香后放入耗油酱油、炒好的糖。

3.放入煎好的鱼，加水后开大火将汤汁烧开，加入盐、醋，开锅之后转小火烧七八分

步骤 1秋鱼去内脏，洗净，沥干水，抹盐遍身。

步骤 2热油锅，炸红椒捞起。轻滑鱼下锅，转动锅身，防鱼皮沾锅，中火两面煎至金黄。

步骤 3下生姜丝，米酒，白糖，少许水掩盖鱼身，煮至汤白。

步骤 4加入切碎的芹菜叶，铺开在鱼身上，少许盐，颠一颠锅就OK

到此，以上就是小编对于鱼与菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼与菜的做法的3点解答对大家有用。