酱锅鱼的做法-酱锅鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧酱鱼最正宗做法王刚？
2. 干烧酱香鱼的做法？
3. 酱焖清江鱼酱的做法？
4. 吊锅鱼正宗做法？

红烧酱鱼最正宗做法王刚？

Step1:鱼去除鱼鳞，除内脏后清洗干净，两面打上花刀，用少许盐、1勺料酒腌制15分钟，姜、蒜、葱、小米椒准备好。

Step2:鱼用厨房纸巾吸干水分，表面拍一层薄薄的淀粉(这是煎鱼鱼皮不破的关键)，锅中油热加一勺盐，放入鱼，中火煎至两面金黄。

Step3:加入姜、蒜爆香，倒入两碗开水，加入两勺生抽。

Step4:再加入一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一勺料酒。

Step5:中火煮15分钟，撒上葱花。

干烧酱香鱼的做法？

用料鲢鱼（什么鱼都行） 半条（400克左右）葱伴侣豆瓣酱（辣酱，郫县豆瓣酱都行） 2.3勺猪五花（为了增香。可不放） 适量葱，姜，蒜 适量料酒 2勺糖 1勺醋 1勺淀粉 1勺盐 适量红油（可不放） 适量

干烧鱼-香咸味浓!各种酱都能做!的做法步骤

步骤 1

space

鱼很大，所以只吃一半。这些基本小一斤。鱼划两刀，放料酒，葱，姜腌制一大会儿。

主料：草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料：油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块，用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅，放入花椒炸香，放入葱、蒜、蒜爆香，放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

食材

主料

650g鲤鱼

配料

适量油，适量盐，3勺香茹酱，适量白砂糖，适量葱，适量姜，适量酱油，适量醋，适量香菜，适量料酒

制作步骤

1

鲤鱼一条。

2

收拾干净。切花刀。鱼身上摸盐，入料酒，酱油腌上约一个半小时。

酱焖清江鱼酱的做法？

步骤1

清江鱼处理好，切断。

步骤 2

洋葱切块。

步骤 3

豆腐切块。

步骤 4

按自己喜好剥好蒜，可多可少，不忌口就多点姜，多点葱。

步骤 5

把葱、姜、料酒放入准备好的清江鱼里，腌制10-15分钟，期间记得搅拌，让每一块鱼肉都可以被腌制到，切记准备好的葱、姜别用完，后面还要用。

酱烧清江鱼的做法步骤

步骤 1

酱烧就把头，尾切开吧！放入少许葱，姜片，白胡椒粉和料酒给鱼🐠做个全身***后腌制15分钟左右

步骤 2



利用腌制鱼的时间切个配菜青笋，胡萝卜，洋葱（腐竹提前泡发本来是准备酱烧腐竹哒干脆直接放在鱼锅里🤪）配菜看个人喜好都可以😊加豆腐也特别好吃 酱料我用的豆瓣酱和甜面酱（1:1）搅拌均匀备用

步骤 3



食材用料：

清江鱼1条、豆瓣酱20g、姜5片、植物油10g、鸡精5g、葱花适量

方法与步骤：

首先准备一条清江鱼，然后把鱼洗干净，肚子里面的黑色的脏物一定要刷干净，然后在鱼的表面正反两面各划上三刀，以便蒸煮

2.把洗好的清江鱼放在盘子里，然后在表面刷上一层植物油，然后再放入适量的豆瓣酱。鱼的两面都要抹上，然后在鱼的表面撒上五克的鸡精，放上五片，将腌制十分钟

3.最后上锅。把锅热好，铺上一层植物油。等油的热量达到七成熟以后，把清江鱼放入锅里面，煎至两面金黄，然后倒入少量清水，开小火焖煮。

4.煮至十分钟之后关火，然后撒上适量的葱花，再焖一分钟就可以出锅了

吊锅鱼正宗做法？

招牌吊锅鱼

此菜选自成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅，鱼头在制作时要提前炒好盐菜，再带卡式炉一起走菜，现场堂做，气氛热烈。这款鱼头本身颜色清淡，但因剁椒、泡椒、盐菜的加入，口味香辣，带有一股独特的腌菜气息，非常受食客们的欢迎，每天能卖60份左右。

鱼头腌制：

花鲢鱼头（每个重约900克）从下颌处一分为二，在鱼脖肉厚处打上一字刀，冲洗干净，加料酒30克，葱段、姜片各10克，盐8克、白胡椒粉5克腌制10分钟。

走菜流程：

吊锅内加入煮熟的手扯面150克垫底；取鱼头1个冲净表面腌料，带泡椒盐菜200克、猪油100克，香葱末、香椿芽碎（秋冬季节可以用人工种植的香椿苗代替）各20克，卡式炉一同上桌。

先把鱼砍成2厘米厚的肉段，加生抽，老抽，耗油，姜蒜，胡椒粉，花椒粉，料酒，盐，老干妈，橄榄油抓匀腌制10分钟，然后准备配菜姜蒜切小块，洋葱切块，金针菇洗净，锅烧热后放葱姜蒜，花椒炒香，下配菜垫底，再把腌制好的鱼放上面铺平，下一罐啤酒，中火焖15分钟，

到此，以上就是小编对于酱锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱锅鱼的做法的4点解答对大家有用。