钳鱼的做法大-钳鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钳鱼的做法大的问题，于是小编就整理了4个相关介绍钳鱼的做法大的解答，让我们一起看看吧。

1. 清烧钳鱼的做法？
2. 蒸钳鱼的做法及蒸鱼时间？
3. 水煮钳鱼正确做法？
4. 钳鱼烤鱼做法？

清烧钳鱼的做法？

步骤1

钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);

步骤2

清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

步骤3

盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;

步骤4

鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;

步骤5

水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;

蒸钳鱼的做法及蒸鱼时间？

食材：

钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺

步骤：

1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2. 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

水煮钳鱼正确做法？

食材准备：钳鱼一条，豆腐200克、竹笋适量、香菇几个、香菜一棵，贵州红酸汤酱2大勺，山胡椒油一小勺，适量姜、葱、鸡精和料酒。

制作方法

将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。

炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

钳鱼烤鱼做法？

钳鱼烤鱼是一道美味的家常菜，下面给您介绍一种制作方法：

所需材料：

- 钳鱼：1只（约500克）

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 葱段：适量

- 香菜：适量（可选）

1、钳鱼1条、调味盐少许、料酒少许、万州烤鱼酱少许、葱花少许。

2、钳鱼拿回来洗净，鱼身划十字型，便于入味，两面都划，放在盘内。

3、在划开的鱼肉上抹上调味盐，料酒，用手***一下，放置十五分到半个小时，腌制一下。

4、腌制好后，放在水流下面快速的把鱼表面淋一下，用手把鱼身上多余的水朝下抹掉。

5、把刚才腌鱼的盘子洗净，把鱼重新放进去，拿小勺舀烤鱼酱，抹在鱼身上，划开的地方都抹上。

到此，以上就是小编对于钳鱼的做法大的问题就介绍到这了，希望介绍关于钳鱼的做法大的4点解答对大家有用。