锅巴肉的做法-锅包肉的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅巴肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍锅巴肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北锅巴肉的做法？
2. 连个锅巴肉的做法？
3. 锅巴肉片的正确做法？

东北锅巴肉的做法？

做法如下

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

里脊肉3两辅料姜少许胡萝卜半只香菜少许辣椒半只葱少许1. 里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。

2. 肉切片（1.5mm左右），余料切丝。

3. 肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。

4. 裹面糊的猪肉片下油锅炸。

5. 初炸后的肉捞出沥干。

6. 第二次入锅炸。

7. 糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。

8. 少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。

原　料

里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜。

生抽、醋、糖、盐、料酒。

操　作

1、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。

2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。

3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)。

4、中火炸肉片，炸熟后捞出。

5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。

6、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。

连个锅巴肉的做法？

王刚锅巴肉片的制作方法：

1)将里脊洗净，剔去筋，切成0．2厘米厚、4厘米长、2．5厘米宽的片；放碗内，加水淀粉12克、料酒5克、精盐1克，搅拌均匀；锅巴(干透，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用。

2)将高汤、盐3克、白糖、醋、科酒6克；水淀粉25克、酱油、味精放入碗内调成芡汁。

3)炒勺坐旺火烧热，放花生油40克，下肉片炒散；再下姜、葱、蒜、笋片、香菇片、泡辣椒片炒几下，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁，盛入碗中。

4)油勺放入花生油，旺火烧至七途径成热，倒入锅巴，炸至浮起并呈金***，捞出。放入较深底的圆盘内，并加入沸油20克，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖、醋香味。

锅巴肉片的正确做法？

食材准备

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

需要的原料

　　米饭1碗，猪里脊1块，莴笋小半个，胡萝卜半个，黑木耳3朵，食盐3克，料酒3克，胡椒粉少许，小葱1根，生粉1小把，植物油10克。

　　做法步骤

　　1、将米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒，等晾晒好的米锅巴撇成小块状，然后放入油锅中炸，炸到金***后捞出备用。

　　2、里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下。

　　3、笋片凉水下锅焯烫，再加入黑木耳一起焯水，捞出沥干，备用。

　　4、烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒，肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒，倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟。

　　5、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上即可。

到此，以上就是小编对于锅巴肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅巴肉的做法的3点解答对大家有用。