鱼烧笋的做法-鱼烧笋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼烧笋的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼烧笋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜竹笋烧鱼块的做法？
2. 竹笋红烧鱼的做法？

鲜竹笋烧鱼块的做法？

鲜竹笋烧鱼块是一道美味营养的菜肴。
首先，可以先将鲜竹笋削皮去壳，切成适当大小的块状备用。
其次，将鱼块洗净，并用适量淀粉和盐搅拌均匀，备用。
然后，取一锅倒入适量的油，烧至5成热，将鱼块放入煎至金***后捞出备用。
接着，将葱、姜、辣椒等调料放入锅中爆香，再加入鲜竹笋块翻炒一下。
最后，倒入适量的水，加盐等调料，烧开后将煎好的鱼块放入，轻轻煮几分钟，待汤汁收浓即可。
这道菜肴烹饪简单，口感清爽，营养丰富，特别适合春天食用。

原料：活鲤鱼500克，冬笋100克，大蒜50克，生姜15克、盐、玉米油、酱油适量

1、将活鲤鱼剖去内脏、鳃和鳞，用玉米油炸成金***；

2、冬笋切片，大蒜切片，生姜切粒，然后与炸鱼同烧，再加酱油10克，烧匀即成。

原料：鱼1000克，春笋500克，精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、绍酒、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油各适量。

笋烧鱼的做法

1、将鱼由下颌开刀，去鳃拉出内脏，洗净，切下肚裆，把鱼用开水烫一下，刮去黏液、黑衣，斩下头部，再将鱼改刀成3厘米宽的大厚块，随即入沸水烫一下，洗净，春笋剥壳去皮，洗净。切成梳背块，放入盘内。

2、炒锅置旺火上，舀入熟猪油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒起香，再放入鱼、春笋，略炒后加入绍酒及清水500克，用大火烧开，移至中火见汤呈奶色，再加精盐、味精、待鱼笋熟透，用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉，起锅装盘即成。

1· 鲜竹笋切片

2· 鱼洗净，沥干水，我家有人很喜欢吃鱼籽，洗干净沥水，鱼泡剪破，免得等会煎时会爆。

3· 热锅热油下鱼，不要过早翻动以免破皮，晃动炒锅鱼能动说明煎好了。

4· 鱼两面煎好，下鱼籽、鱼泡，鱼籽、鱼泡一定要煎，要不很腥。

5· 放入生姜，倒入料酒，让酒蒸发一些。然后生抽，老抽，加水。

6· 把笋放上面，加2根辣椒，大火翻炒均匀即可出锅！

关于这个问题，材料：

鱼块500克，鲜竹笋适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量。

步骤：

1.鱼块用料酒、盐腌制大约10分钟。

2.竹笋去皮，洗净，切成小段，用清水焯水备用。

3.生姜切片，蒜切末备用。

4.将鱼块用淀粉均匀裹上，放入锅中煎至两面金黄。

5.锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。

6.加入豆瓣酱炒香。

7.加入竹笋翻炒。

竹笋红烧鱼的做法？

1鱼清干净。划刀。撒一点点盐和米酒。揉均匀。腌制去腥。

2腊肉切薄片、辣椒切丝、葱绿切丝、葱白切片、姜切片、蒜拍一拍切大块、酸笋修成3-4厘米适口的长短。

3鱼擦干水分。拍一点点面粉或淀粉。

4热锅温油下鱼中火煎。

5三五分钟左右翻面。继续煎。

6利用锅边弧度煎鱼背。

7两面煎至金黄出锅。

8洗干净锅子。热锅热油转小火。下腊肉葱白姜蒜小火煸香。

9腊肉微焦打卷出油时下笋继续炒香到发酵的香味出来。

10下老抽生抽白糖五香粉白胡椒粉。炒匀。至酱油的酱香味浓郁。

每年清明时节，竹笋上市时，特别喜欢烧这道菜。记得刚工作那会，这个季节菜场里小鲫鱼几块钱一盆，买一盆鲫鱼配上几根现挖的竹笋，那就是餐桌上的美味了。年龄越大越不敢吃小鱼，动不动鱼刺卡喉，所以今天买了两条大鲫鱼。

春天的邂逅

家常味

30~60分钟

初级

— 食材清单 —

主料:

　　1. 起油锅，油开后放入鱼腹，开中火两边稍微煎一下，放入冬笋片一起翻炒。

　　2. 倒入生抽3勺 （按照自己口味），加一勺糖，继续翻炒。最后放入一小碗水滚一下即可。

主料：青鱼中段一块、冬笋一个、香菇适量

配料：鸡蛋一个取蛋清、食用油、料酒、盐、味精、生粉、水淀粉

做法：

1、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。

2、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡***时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用。

3、锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘。

到此，以上就是小编对于鱼烧笋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼烧笋的做法的2点解答对大家有用。