赵县酥鱼的做法-赵县酥鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赵县酥鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍赵县酥鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 赵县焖酥鱼的做法？
2. 酥鱼的品种？
3. 赵县有没有著名的小吃？

赵县焖酥鱼的做法？

【主料】：小黄花鱼8条

【配料】：生姜、大葱、八角、香叶、花椒

【调料】：水、料酒、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油

制作方法：

第一步：将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。

材料:

小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗

赵州酥鱼的做法:

1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。

菜谱配料

鲫鱼5－6斤（宜多不宜少，少了不值当），***二帮（第二层，也可用大萝卜切片）适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗（宜多不宜少），姜一块，蒜三四头，醋二斤（焖酥鱼最费的是醋），大料，花椒，白糖一斤（可据口味加减），酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。

制作方法

1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏（注意不要去头），洗净控干，***二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；

2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷（如果常吃，最好特制一小竹篦子），以防底层糊锅，垫上一层***帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙；

3.将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，然后用***帮盖在上面封顶，最后把酱油、醋、料酒下锅；

共11张

焖酥鱼烹饪过程

4.上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；

5.把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。

原料：鲫鱼2条、油适量、水煮鱼浓缩调料一袋、葱一棵、姜一块、蒜5瓣、淀粉适量

做法步骤：

第1步、将鱼处理洗净控水，切块并裹上淀粉，备用。

第2步、锅中倒入少量油，先将鱼入油锅中炸至表面金黄，即可捞出。

第3步、锅中留底油，然后烹制葱、姜、蒜，并将鱼放入锅中，加适量水煮鱼浓缩调料，倒水淹没鱼，大火烧开，烧开之后小火慢炖半小时即可。

一、食材：

主料：鲫鱼1500g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料4粒、米醋3勺、料酒3勺、酱油2勺、白糖1勺、大***150g、香菜10g

二、步骤：

　　1.将鲫鱼收拾干净。

　　2.锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。

　　3.碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。

酥鱼的品种？

酥鱼品种， 酥鱼,品种多到数不来,主要的就有五味二十多种。五味是:家常味、五香味、椒盐味、麻辣味、糖醋味。

菜谱有:香酥鱼、咸酥鱼、椒盐鱼、蒜酥鱼、炸酥鱼、焖酥鱼……

制作技术。 自古以来赵县酥鱼最多用的是两种做法:炸和焖,看着简单,其实非常复杂,而且很耗时间,有的要焖制十几个小时。道理很简单。

赵县有没有著名的小吃？

是的，赵县有很多著名的小吃，以下是其中一些：

1. 固城咸驴肉：赵县的特色小吃之一，以其独特的口感和香味闻名。咸驴肉选用上等鲜驴肉，经过腌制、晾晒等多道工序制成。

2. 赵州酥鱼：以赵县境内的赵州河产的鲜活鲤鱼为主料，配以多种调料，经过炸制而成，口感酥脆、味道鲜美。

3. 赵县糖画：一种以糖为原料，通过手工制作而成的艺术品，形状各异、栩栩如生，是赵县传统的民间艺术之一。

4. 赵县豆腐脑：以豆腐为主料，配以葱花、香菜、辣椒油等多种调料，味道鲜美、营养丰富。

5. 赵县烧饼：以面粉、芝麻、糖等为原料，经过揉面、擀皮、烤制等多道工序制成，口感香脆、味道甜美。

除了以上小吃，赵县还有很多其他的美食，如赵县油茶、赵县糖醋里脊、赵县糖葫芦等，都是值得一试的美食。

到此，以上就是小编对于赵县酥鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于赵县酥鱼的做法的3点解答对大家有用。