长辣鱼的做法-长鱼辣汤怎么做才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍长辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 超小厨麻辣鱼的做法？
2. 王刚青椒鱼的正宗做法四川自贡？
3. 四川麻辣鲤鱼的正宗做法？

超小厨麻辣鱼的做法？

1.

用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2.

豆芽洗净，各种调料备用。

3.

锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4.

豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了

材料：草鱼1500g，蛋清1个，红薯淀粉少许，黄豆芽适量，葱段，姜片，麻辣底料，大蒜，盐少许，花生油，辣椒粉。

做法：

1：买鱼的时候，让卖鱼的师傅给片好鱼片，回家洗净用少许料酒，蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制大约10-20分钟。

2：锅里放入花生油，入葱姜，大蒜，麻辣底料炒香。

3：加入适量的清水。

4：把鱼骨和清洗好的黄豆芽倒入，大火烧开，小火慢慢炖大约5分钟

5：把腌制好的鱼片，一片一片放入锅里。

6：盖上盖子小火焖熟。不要用大火，大火很容易把鱼片咕嘟碎了。

7：倒入盆中，上面放上辣椒粉和小葱末，用热油泼一下即成，直接端上桌即可。

王刚青椒鱼的正宗做法四川自贡？

主料

鱼软边肉1块，二荊条300克，鲜青花椒50克，大蒜4瓣，老姜少许

辅料

菜籽油1/2汤匙，红苕淀粉3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙

做法

做法：黑鱼或草鱼1条（约800～1000克左右）洗净，在鱼身两边斜切花刀。

取一颗葱，葱白切粒、葱叶切段。还需要适量的，小米椒切小段、芹菜切寸段、生姜切几片剩下的切末、大蒜切末。

烧一大锅水（能把鱼淹没为好），放姜片、葱叶和少许盐，倒入少许料酒。

水开后放入鱼，滚沸七八分钟后，将鱼捞出沥干水分，装盘备用。

洗净锅，倒60克油烧热，放入一些花椒，加姜、蒜炒香。

主料：鲤鱼一条

辅料：蒜米、小青椒、七星椒圈、清汤、葱花

调料：盐、鸡精、白糖、醋、醪糟、色拉油、湿淀粉、味精

制作方法如下：

1、选1条重约750克的鲤鱼宰杀治净，在鱼身的两面分别剞一字花刀。

主料鲤鱼两条 小青椒30g 小红椒20g 大蒜10g 老姜10g 小葱10g 盐适量 味精适量 鸡精适量 胡椒面适量 料酒适量 菜籽油100g 猪油适量 白砂糖适量 花椒20g 

步骤1. 准备好鱼和配料2. 鱼切花刀，便于入味。

3. 配料切好备用。

4. 调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。

5. 开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。

、原料：

鱼800 克，仔姜油200克，色拉油100克，泡椒末200克，青花椒10克，野山椒碎90克，红小米椒100克，仔姜丝170克，姜末70克，蒜末50克，泡姜末100克，大葱50克，汤2斤，猪油100克，鸡油80克，青线椒条100克。

2 、调料:

鸡精35 克，味精15克，白糖3克，胡椒粉3克，青花椒面4克，芹菜节70克，小葱节55克。

3 、制作:

四川麻辣鲤鱼的正宗做法？

主料：鲤鱼1条。

辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。

制作过程：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

1、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

2、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

主料:

鲤鱼850g

辅料:

调和油适量 食盐适量 老抽适量 八角适量 花椒适量 元贞糖适量 料酒适量 鸡精适量

四川麻辣鲤鱼的正宗做法:

步骤1  鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花淹制半小时

步骤2  准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等

步骤3  油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸

步骤4  翻面继续煎。倒入材料：大蒜，干红椒，葱花等。加上适量料酒去除腥味

步骤5  加入适量老抽。倒入清水。盐，糖，鸡精。大火煮开，小火慢煮

到此，以上就是小编对于长辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于长辣鱼的做法的3点解答对大家有用。