香嘞鱼的做法-香勒鱼怎么烧

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香嘞鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香嘞鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香鳓鱼是什么鱼？
2. 鲜鳓鱼做法？
3. 咸白鳞鱼的正宗做法？

香鳓鱼是什么鱼？

是香鱼科、香鱼属鱼类。

香鲥鱼为暖水性中上层海洋鱼类，以浮游生物为饵料，其中又以桡足类，虾类和硅藻为主。在生活的各阶段食性稍有不同，降海前的幼体以淡水浮游生物为食。海后的幼鲥以海洋桡足类和硅藻为食。成年鲥以海产桡足类和硅藻为主。摄食强度随着向河口移动而逐渐减弱。

香鳓鱼是一种淡水鱼，也叫香鲇鱼。它属于鲇科，主要分布在中国的江河湖泊中。香鳓鱼味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，在中国南方地区有着广泛的市场需求和消费群体。

香鳓鱼是一种淡水鱼，也称为鲮鱼、鲮鳓、鳓鱼、鳓子等。它属于鲤科鱼类，是中国南方地区常见的淡水鱼之一。香鳓鱼体型较小，一般体长在10厘米左右，最大可达20厘米。它的身体呈椭圆形，背部微隆起，鳞片细小，鳃盖膜上有一条黑色纵线，侧线较明显。香鳓鱼肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养价值较高的食用鱼类。

香鳓鱼是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼，体长15到20厘米，一条重约二、三两至半斤左右。楠溪江盛产香鱼，闻名已久。早在明朝万历年间，楠溪江就产有香鱼。据明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。

鲜鳓鱼做法？

清蒸鳓鱼

食材：新鲜鳓鱼一条，葱姜若干，食用油。

做法：

1、洗净鳓鱼，在锅中倒入适量料酒、少许盐腌制15分钟。

2、在鳓鱼上放些葱姜，上旺火蒸8分钟，拣去原来的葱姜，在汤汁里加适量蒸鱼豉油或生抽。

3、然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末，淋上热油爆香即可。

烤鳓鱼

食材：

鳓鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。

做法：

做法：1、取新鲜鳓鱼，用鱼重10%的盐腌渍，其中一半盐通过鳃部塞入鱼腹，一半盐抱于鱼体。第一次抱盐的鳓鱼即成咸鳓鱼，也可直接上市销售。

2、取“头抱鳓鱼”，用竹签由鳃盖起经腹腔沿脊椎骨通出，使鱼体内气体排出。然后掀开鳃盖，用竹签往鱼体内塞盐，再在体表抱盐，用盐总量控制在鱼重的30%左右。一个月后，鱼体坚硬，鳞片闪光，鱼卤清晰散发清香，这是“二抱鳓鱼”。

3、取“二抱鳓鱼”，再抱一次盐，用盐量为鱼重的10%左右。上压重石，不再翻动，三个月后即为“三抱鳓鱼”成品

咸白鳞鱼的正宗做法？

 1、打开咸白鳞鱼的包装袋后，将咸白鳞鱼冲洗一下，加入***、萝卜、花生油、少许醋蒸着吃即可。

2、将咸白鳞鱼用温水洗净并晾干，再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了，其特点是咸淡适口，香而不腻。 

3、白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀，用开水将鱼焯透，加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟，倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可，特点是原汁原味，鲜香味美。（ 提示：鱼鳞要保留，蒸时要蒸透。）

主料：腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生百油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜。

做法：

1，白鳞鱼去内脏、度鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好知的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。

准备材料：咸白鳞鱼干60克、猪肉末200克、食用油5克、盐3克、生抽3克、葱姜丝适量、香油少许

制作步骤：

1、咸白鳞鱼干切成条状，浸泡2小时左右洗净备用；

2、肉末加盐、油、生抽、姜末调味后平铺在盘底；

3、放入洗净的咸鱼条，铺上葱姜丝；

4、放入蒸箱，选择营养蒸，100℃蒸18分钟。

5、取出淋上香油撒上葱花即可。

1.白鳞鱼去腮去内脏，不要刮鳞，正反面切七八刀，盐撒在鱼的两面。

2、一般白鳞鱼比较长，家里的锅盛不下，切为两段，身上撒上葱丝和姜丝。

3.适量撒点花椒豆

4.上锅蒸熟，一般开锅再蒸五分钟以上

5.去掉旧葱姜，撒上新的葱姜，倒上味极鲜酱油，锅内烧热油浇在鱼身上即可

到此，以上就是小编对于香嘞鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香嘞鱼的做法的3点解答对大家有用。